Dabiz Muñoz extiende su reinado en The Best Chef Awards
La sexta edición de los premios The Best Chef Awards ha programado en Teatro Goya y Real Casino de Madrid mesas redondas, ponencias y showcookings de 25 cocineros y más profesionales de la gastronomía. Sin embargo, lo más esperado y concurrido fue la gran gala final celebrada ayer mismo en CentroCentro. Y el gran triunfador de la noche, Dabiz Muñoz, distinguido por segundo año consecutivo Mejor Cocinero del Mundo, algo que en el marco que nos ocupa sólo había logrado el gran Joan Roca.
La Galería de Cristal del Palacio de Cibeles fue la nueva sala de coronación del transgresor chef de DiverXO, quien tienta permanentemente la lógica del sabor, el aroma y la estética en su empeño por brindar formas inéditas de entender la experiencia gastronómica. Es todo un exponente del cambio continuo, del replanteamiento permanente de ideas, y su creatividad, su dedicación, su pasión, su esfuerzo y su fe han vuelto a tener recompensa. En esta ocasión por partida triple, pues al #1 hay que sumar dos premios especiales: City gourmet y Voted by professionals. Y eso sí que es un logro inédito.
El palmarés de la noche lo completaron Antonio Bachour, de Bachour (Coral Gables, Estados Unidos), Pastry Award; Ana Roš, de Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia), Pristine Award; Anne-Sophie Pic, de Pic (Valence, Francia), Dining Experience Award; Natsuko Shoij, de Éte (Tokyo, Japón), FoodArt Award; Josh Niland, de Saint Peter (Sídney, Australia), Innovation Award; Jessica Rosval, de Casa Maria Luigia (Modena, Italia), Rising Star Award; Riccardo Camanini, de Lido 84 (Gardone Riviera, Italia), New Entry Award; Franco Pepe, de Pepe in Grani (Caiazzo, Italia), Pizza Award; Pierre Koffmann, de Tarbes (Francia, 1948), Legend Award; y Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Rentería, España), Science Award.
¿Y el Top 100? La clasificación armada por los 350 votantes de The Best Chef Awards (los 100 cocineros del ranking vigente, los 100 nuevos candidatos y una selección de 150 profesionales que incluye periodistas, críticos, connoisseurs, fotógrafos…) es la siguiente.
The Best Chef Awards 2022
1 Dabiz Muñoz
2 Rene Redzepi
3 Joan Roca
4 Massimo Bottura
5 Andoni Luis Aduriz
6 Björn Frantzen
7 Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas)
8 Alain Passard
9 Ana Roš
10 Alex Atala
11 Rasmus Munk
12 Rasmus Kofoed
13 Ángel León
14 Niko Romito
15 Virgilio Martínez
16 Grant Achatz
17 Riccardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Pic
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barber
26 Paolo Casagrande
27 Rodolfo Guzmán
28 Julien Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 César Ramírez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Clare Smyth
36 Paco Roncero
37 Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Vildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier & Sergio Torres
42 Martín Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52 Nick Bril
53 Emmanuel Renaut
54 Arnaud Donckele
55 Mingoo Kang
56 Dani García
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Agustín Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Hélène Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Felix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa’ Pessoa
71 Tristin Farmer
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Gareth Ward
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 José Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim Lopez
83 Domenico Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Álvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Goossens
91 Jeremy Chan
92 Przemysław Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Fina Puigdevall & Martina Puigvert
97 Vicky Cheng
98 Debora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
* LO MÁS LEÍDO EN LQCDM
Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales
¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol
Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera
Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA
Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera
Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera
Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera
Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera
Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera
La borraja. Gastronosfera
A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol
Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol
Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol
Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol
Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol
Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol
La brava alegría riojana. Gastronosfera
Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera
Chorizo riojano. Gastronosfera
Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol
Comenta, que algo queda