El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Feb 17, 24 El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

He disfrutado muchísimo en El Clarete (Vitoria – Gasteiz, Álava), pero hoy toca despedirse de este icónico establecimiento gobernado durante 26 años por Unai y Patxi Fernández de Retana. Hoy, sábado 17 de febrero de 2024, los hermanos brindan su último servicio conjunto y separan sus caminos profesionales.

El espacio, que originalmente abrió sus puertas como taberna en 1927, lo ocupará en adelante un área de I+D gastronómico capitaneado por Unai (no es cierto que vayas a encontrar al chef domando cazuelas en las instalaciones del Ikea), quien ahora trasvasará las bondades de su talentosa cocina, siempre sencilla, elegante, precisa y plena de sabor y contraste, a los locales del Grupo RAS (Orio Erretegia, La Sidre, La Kokett, Vivanco, Ikea), dirigido por el empresario Óscar Abajo.

No sé dónde podremos continuar disfrutando del conocimiento y la sensibilidad de Patxi en torno al mundo del vino que tanto le apasiona. Solo cabe desear la mejor de las suertes a ambos.

Guía Cuchillo:  ðŸ”ªðŸ”ªðŸ”ª

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