Bizkarra lanza trufas de sidra, txakoli y licores vascos

Publicado por Igor Cubillo en Actualidad, Bizkaia, Destacado, Productores | 0 comentarios

Bizkarra, obrador familiar de panadería y pastelería cuyo origen se remonta a 1957, mantiene vivos productos tradicionales como la txintxorta (torta de chicharrones) y el turrón de Soconusco, pero también ha lanzado al mercado audacias como el turrón de intxaursaltsa y las trufas de intxaursaltsa, queso de Urkiola y AOVE de Moreda. Ofrece esas y otras referencia (bollos de mantequilla, pasteles de arroz…) en nada menos que una docena de establecimientos  localizados en Bilbao, Galdakao, Usánsolo, Lemoa y Basauri. Así pues, la inquietud y el buen hacer de su patrón, Eduardo Bizkarra, son incuestionables y auguran éxito a su nueva sorpresa. ¿Cuál es, concretamente, está última ocurrencia llamada, según se anuncia, a evocar paisajes, tradiciones y oficios autóctonos? El lanzamiento, tras dos años y medio de investigación en colaboración con el equipo técnico de Destilerías Acha, de otra colección de cuatro trufas llamadas a conquistar tu paladar con la esencia de bebidas alcohólicas atornilladas a la memoria gustativa de, al menos, vascos y navarros: patxaran, sidra, txakoli y Karpy, el licor de naranja que la destilería alavesa embotella desde hace casi un siglo.

Al contar también con sidra guipuzcoana (Markesa Oiharte, a base de manzanas gezamiña y urtebi txiki) y txakoli vizcaíno (Erdikoetxe, que aúna uvas hondarrabi zuri y gross manseng), la transversalidad es otro de los rasgos característicos de esta iniciativa que ha vencido el reto de conseguir que el sabor característico a resaltar en cada bocado perdure una vez mezclado el liquido, durante el proceso de elaboración, con el resto de ingredientes. Según el caso, se logra fundiendo extractos y aceites esenciales de la bebida con emulsión de mantequilla y/o diferentes chocolates antes de cerrar el tentador cofre con una cobertura de chocolate negro o de espolvorear el conjunto con azúcar glas. El resultado, caprichos dulces, no exentos de complejidad, para cualquier momento del día.

web y tienda online de Bizkarra, Panadería y Pastelería

+34 655 613 981