Vitello tonnato Dos Pebrots, por Albert Raurich (Recetas para una cuarentena #87)

May 15, 20 Vitello tonnato Dos Pebrots, por Albert Raurich (Recetas para una cuarentena #87)

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Como la venganza, el vitello tonnato se sirve frío. Albert Raurich, exjefe de cocina de elBulli ahora al mando de Dos Palillos y Dos Pebrots, lleva a su terreno este verdadero clásico de la gastronomía italiana que en origen consiste en aunar carne de vacuno y una salsa donde manda el atún.

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