Mamia, aka cuajada, por Uve (Recetas para una cuarentena #84)

May 12, 20 Mamia, aka cuajada, por Uve (Recetas para una cuarentena #84)

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Uve estrenó su flamante medidor de temperatura para preparar cuajada de leche de oveja (mamia o gatxato), casera y deliciosa. De preparación tan tremendamente sencilla que entrarás en el Top 10 de los vagos si acudes al lineal del súper a comprar un vasito de barro de este delicioso postre.

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Cocina para vagonetas: sandwich Lomero

Estrenamos aquí Cocina para vagonetas, una sección que, ya lo estoy viendo, terminará compitiendo con las guarrindongadas del cocinero David de Jorge. Y la estrenamos con una creación de Begotxu que Eneritz ha bautizado como sandwich “Lomero”. Fácil de preparar, apenas se precisan 10 minutos y siete ingredientes: pan de molde, mayonesa, queso en lonchas, lomo adobado, huevos, aceite y sal. Cada sandwich consta de dos rebanadas de pan que untaremos con mayonesa (por las caras interiores, claro) y entre las cuales colocaremos (por ese orden) una loncha de queso fundente, dos tajadas fritas de lomo (solo una si son enormes) y un señor huevo, frito también. Maridaje. Un buen rollo de papel de cocina, o un taco de servilletas de papel, pues pringa. Es fácil mancharse, incluso aunque la yema se rompa y extienda antes de cerrar el sandwich y dar el primer tarisco, cosa que recomendamos. La opinión de los expertos. Iker Cubillo (9 años): “Delicioso. Pringoso. Con mucho sabor. Mi preferido”. Eneritz Cubillo (6 años): “Me ha gustado mucho. Es muy pringoso, como dice Iker. Mejor extender mucho el huevo, para no mancharse tanto, y poner mucho queso”. (Cuchillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A...

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