La Bolera (Gijón). Un referente de la carne

Dic 05, 20 La Bolera (Gijón). Un referente de la carne

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Cuco Álvarez, locuaz, erudito y socarrón, continúa al frente de La Bolera, opción prioritaria en Gijón cuando se trata de comer buena carne.

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Restaurante Auga (Gijón). Mirando al mar

May 30, 14 Restaurante Auga (Gijón). Mirando al mar

Publicado por en Asturias, Destacado, Estrellas Michelin

Aunque la tierra está presente en preparaciones tradicionales, como la inevitable fabada, las croquetas, los callos y la papada de gochu, en el apartado de carnes y en la selección de quesos, Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez saben manejar, con técnica y buen gusto, un considerable surtido de mariscos y pescados.

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La Salgar (Gijón). La memoria del gusto de Nacho Manzano

May 12, 14 La Salgar (Gijón). La memoria del gusto de Nacho Manzano

Publicado por en Asturias, Destacado, Estrellas Michelin

Nacho Manzano, un chef que derrocha técnica y sapiencia en un repertorio contemporáneo, evolucionado, sí, pero donde se percibe la deuda con, y el aprecio por, el trabajo de sus muchos predecesores. La suya es una (r)evolución desde el respeto y el conocimiento; un modo diferente de comer Asturias.

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