Tortilla y café. Delicioso desayuno

Esto no es una canción que tengas que conocer. No es un bodegón, aunque la foto me ha quedado estupendisísima. Ni siquiera es una crítica. Esto es, sencillamente, un homenaje a uno de mis desayunos preferidos: rica tortilla de patata (con cebolla, por supuesto) y café. Una delicia al alcance de la mayoría de los bolsillos. Eso sí, la mezcla de huevo, patata y cebolla (por supuesto) tiene que acompañar. La tortilla tiene que estar de nuestro lado. Las hemos comido malas; la peor de todas en un bar de postín de la plaza principal de Santo Domingo de la Calzada, donde cantó la gallina después de asada. Y francamente buenas; incluida la del Sagartoki gasteiztarra, oficialmente la Mejor de España. Aunque el jurado no ha probado la de mi amatxu, la mejor del mundo mundial. La tortilla y la amatxu. Ha de estar jugosa, sin apelmazar. No somos partidarios de la carpetovetónica tortilla de madera. Ni sosa ni salada. Debe llevar cebolla (por supuesto). Marida con el vino. Casa con la cerveza. Bien hecha, es casi perfecta. ¿Casi? Ah, el pintxo y el café con leche de la imagen son del bar Kirol, un clásico de la bilbaína calle Ercilla. (cuchillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme,...

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