La Bolera (Gijón). Un referente de la carne
Cuco Álvarez, locuaz, erudito y socarrón, continúa al frente de La Bolera, opción prioritaria en Gijón cuando se trata de comer buena carne.
leer másCuco Álvarez, locuaz, erudito y socarrón, continúa al frente de La Bolera, opción prioritaria en Gijón cuando se trata de comer buena carne.
leer másAunque la tierra está presente en preparaciones tradicionales, como la inevitable fabada, las croquetas, los callos y la papada de gochu, en el apartado de carnes y en la selección de quesos, Gonzalo Pañeda y Antonio Pérez saben manejar, con técnica y buen gusto, un considerable surtido de mariscos y pescados.
leer másNacho Manzano, un chef que derrocha técnica y sapiencia en un repertorio contemporáneo, evolucionado, sí, pero donde se percibe la deuda con, y el aprecio por, el trabajo de sus muchos predecesores. La suya es una (r)evolución desde el respeto y el conocimiento; un modo diferente de comer Asturias.
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