Fermenta las patatas y obtén un extra de acidez y de umami, al tiempo que logras una textura más cremosa y una cobertura crujiente. Palabra de Pablo Soler, de Pollería San Pablo (Zaragoza).
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Un bar de barrio gobernado por la sencillez y los precios populares, pero distinguido por una oferta con ese nosequé de toda la vida que escapa de lo cotidiano. Salazones, embutidos, bocatines, gratinados, raciones al peso…
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Taberna Doña Casta, La Ballena Colorá, Bar Texas y El Indio Malo. Es el póquer particular de Igor Cubillo en El Tubo de Zaragoza, la zona de tapeo y más solera.
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