Sidrería El Bodegón (Llanes). Una tasca casta

Publicado por Óscar Cubillo en Asturias, Llanes | 6 comentarios

Llanes mola tanto que pienso seriamente irme a vivir ahí. Le falta una playa larga y en condiciones de fácil acceso, pero todo lo demás me seduce: el paisaje verde del fondo, cierta sensación de aislamiento, los vericuetos urbanos que nunca dejan de sorprenderte, los diferentes ambientes (marinero, medieval, modernuqui… y el paseo San Pedro), los paisanos y hasta las manadas de turistas invasivas en el estío. No me hace gracia la peatonalización que resta personalidad a la villa asturiana, pero sí las nuevas vinotecas que desagradan a mi hermano Igor. Me gustan porque la oferta de líquidos se amplía y no te limitas a las sidrerías.

Para papear, en Llanes prima el menú del día, el pienso turístico. El de mejor recuerdo lo degusté un invierno, en el Hotel Sablón. La mayoría suelen ser de batalla, con vinos indignantes. Otra opción culinaria es la de las raciones de las sidrerías, siempre más caras. Raciones hemos picado en muchos locales, desde el entrañable y avejentado Matute hasta el macarril y en semisótano Galeón. Pero nuestra sidrería favorita ahora es El Bodegón, garito estrecho con dos entradas, una a la calle Mayor y otra a la plaza de la Magdalena, ésta generalmente atestada de gente contenta y con mucho visitante madrileño.

Sus camareros andan prestos, el suelo tiene serrín, las columnas son de madera y las paredes de piedra y están adornadas con yugos de bueyes y demás. En tal tasca casta hemos abrevado a menudo con sidra a raudales y reforzado el estómago con raciones diversas. En barra hemos flipado con la calidad, frescura y buena fritura de sus raciones de parrochas (sardinas pequeñas) y bocartes (anchoas; ahora las ofrecen a 7,5 en la carta), exquisitas y para chuparte los dedos pues se comen con las manos; el chorizo a la sidra también está por encima de la media de Llanes (jugoso, contundente y sabroso, a 3 euros); y el cabrales es para quitarse el sombrero (6,5).

Adolescentes nerviosas en sidrería El Bodegón

La última vez que gozamos de la vida ahí los parroquianos eran los de siempre: parejas pijas, familias enteras (¡una italiana!), cuadrillas de señores y señoras, algún indígena observando en derredor y adolescentes nerviosas, por ejemplo. Nos sentamos por primera vez en El Bodegón (siempre hemos papeado acodados en la barra o de pie en la plaza) y nos dimos un pequeño homenaje en tres tandas regadas con solo dos botellas de sidra Cortina, de Villaviciosa, dulzona y de seis grados, 2,3 euros de nada cada una.

Empezamos con una de sus especialidadades: pixín rebozado (11 euros), o sea rape, ocho medalloncitos albardados, exquisitos, auténticos y una tanto escasos. Nos los sirvieron a la vez que la tortilla de gambas (3,6; también las hay de jamón), ésta increíblemente pimpante, exultante… Disfrutábamos ambos con los dos manjares y oíamos chillar en la barra «¡¡una de rabas!!», que es otro de los platos estrella del Bodegón (7 euros).

La segunda tanda fue más contundente: el consabido chorizo a la sidra (3, ya se ha dicho), una pieza servida en su cazuelita de barro, menos  conseguida que en ocasiones anteriores, y media ración de anchoíllas de Llanes (4 euros; la entera cuesta 8,5), cinco filetitos justitos y perjudicados por el burdo aceite y adornados con una minipilita de pimientos rojos de rechupete.

Y de postre rematamos con dos medias raciones de queso (3,5). En El Bodegón solo lo tienen de cinco tipos, a 6,5 la ración: cabrales, manchego, Peñamellera, Vidiago y fresco. Como el Vidiago ya nos lo llevábamos a casa, solicitamos Peñamellera, de vaca y curado, correcto nada más (el camarero nos lo recomendó sobre el Vidiago), y el clásico cabrales, picante, de sabor larguísimo y tan hondo que te prende la boca y se adhiere al paladar. Por las seis raciones de manduca y las dos botellinas de sidra pagué 34,4 (el pan, a 1,2) y dejé propinilla, no solo obligado porque La Txurri hubiera roto un vaso, sino porque el camarero era un profesional veinteañero empático y gordito y mal afeitado.

Me quedé con ganas de comer los chipirones pequeñuelos (7,5) y la ensalada de bogavante (9), pero habrá más días (aunque ni en jueves ni en octubre, que cierran el local). También en El Bodegón tienen pulpo a la vinagreta (11) que no me llamó la atención, pescados como xáragu, rey y bonito, y carnes para niños entre las que no contamos los callos (8).

(Siempre pide otra ración Óscar Cubillo)

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Calle Mayor, 14; Llanes (Asturias)
985 400 185