Restaurante Rimbombín (Bilbao). Cría fama y échate a dormir

Publicado por Óscar Cubillo en Bilbao, Bizkaia | 15 comentarios

Imagínese el lector que invita a su pareja a papear por 160 euros y sale del encuentro vacío y al pasar las horas se siente estafado. Es lo que nos acaeció al que suscribe y a su esposa en el restaurante Rimbombín, garito de presunto ringorrango que lleva 80 años sirviendo comidas en Bilbao. De él me hablaba bien una dulce ex amiga taurina que tenía muchas ganas de ir a comer ostras ahí; menos mal que no fuimos. Yo a usted lector le confieso sin retintín que salimos del Rimbombín masticando la insatisfacción culinaria, deglutiendo la escasez de la cantidad y cuestionando progresivamente la calidad.

Acudimos un sábado y, lagarto, lagarto, sólo había tres mesas ocupadas en el comedor: coincidimos un habitual, nosotros y cuatro más. Siete comensales. El comedor lo desluce la madera blanca, la cual anula la potencialidad del suelo de azulejos añejos, el detalle kitsch de la alfombra, los cuadros taurinos y el chulo techo. Ahí, mientras a un volumen excesivamente elevado sonaban canciones en las voces de Amaia Montero, Jorge Drexler, Luis Eduardo Aute, Ismael Serrano, etc., nos atendieron el encargado, con amabilidad, y la camarera, con celeridad en los dos o tres primeros cambios de servicio. Ah: a La Txurri no le agradó que la barra, las cocinas y el comedor los atendieran personal inmigrante, nada que ver con los personajes castas de las fotografías de antaño que cuelgan en su web. Jo, cómo es esta mujer…

Nuestro primer y último día en el Rimbombín nos decantamos por un menú especial que ofrecen a 59 machacantes por persona, con solo dos copitas de vino. Se elige entre ocho raciones de marisco y los pescados del día, ese sábado lubina, bacalao y rodaballo. Como éramos dos, podíamos compartir tres mariscos y comer dos pescados, o compartir cinco mariscos y luego compartir un pescado. El precio del menú incluye el pan, pero no el postre ni el agua (no nos vamos a quejar por naderías). Y bueno, si te llega con una copa de vino…

El caso es que en total comimos seis gambas, seis zamburiñas, un puñadito de almejas en salsa, cuatro cigalitas, tres (sí, 3) navajas y cuatro langostinos de nada. De las ocho raciones descartamos el centollo y el txangurro, y las navajas y langostinos pedimos media ración de cada una para probar el producto. El responsable convino, pero servir tres unidades navajeras es de traca, de risa, ja, ja… Ahora calculo que si el menú salía a 59 por cabeza, esa birria de marisco estaría valorada en 80 euros tirando a la baja. En Suances o en Isla te zampas mariscadas estupendas por ese precio. A mí me desagradó el condumio del Rimbombín y me da rabia, porque así cada día le tengo más paquete a esta Euskadi mía tan decadente y cara en la gastronomía, tan poco competitiva.

Gallego y onubense

En la mesa disponíamos de abundantes platos colocados uno encima de otro y, tras un aperitivo obsequio de la casa en forma de ensaladilla rica y rústica (guisante de verde congelado), nos sirvieron las minirraciones en este orden: primero, las tres navajas (duras, de sabor justo) y las seis zamburiñas pequeñas, duritas también (lo mejor de este plato compartido fue la salsita levemente especiada y con limón; ah, y al ver las tres navajas pensé que eran un adorno de otro plato, ingenuo de mí); segundo, una cazuelita de barro con las almejas, excesivamente calientes, demasiado blandas, bastante desazonadas y una sin abrir, o sea muerta; tercero, seis gambas (yo creía que en el universo entero las raciones son de una docena, pero no: en ese menú son de seis unidades) que resultaron lo mejor del condumio, sabrosas pero no deliciosas como las del Hondartzape, por ejemplo (quién me iba a decir a mí que el Hondartzape me iba a parecer barato comparado con el Rimbombín…); cuarto, cuatro cigalitas, las peores (perdón, menos buenas) que he comido en mi vida pues no tenían sabor per se, pero sí por la rica salsa que disimulaba su insipidez; y quinto, cuatro langostinos buenos pero no bravíos. Todo este marisco blasonaba de denominación de origen gallega y onubense, pero vaya…

Cría fama y échate a dormir, reza el proverbio. La Txurri, la del paladar, la morrofino, la convidada, estaba casi ofendida: «Esto no es nada selecto. Es de batalla, como el Astuy», apuntilló. Yo pretendí pedir aparte alguna de sus afamadas y divinas ostras, pero Susana me quitó las ganas: «Si todo va a ser como esto…». Ejem… Le hice caso.

Aparte, yo había empezado con el vino del menú: escogí una copa de rueda y me sirvieron Veliterra (en el súper de mi barrio la botella está ahora a 2,39 euros), y ni siquiera su temperatura era idónea. O sea que me apeteció una botella de cava. Les pedí la primera botella de su corta carta de vinos con precios no demasiados cargados. Era un brut nature reserva a 18,5 euros, pero me trajeron uno inferior: Maset del Lleó (14,5 más IVA), servido en copas de champán Mumm, un cava brut nature un pelín dulzón pero rico, con burbujas constantes no muy delgadas y corona coqueta. Valió para endulzar la onerosa minimariscada.

De segundo compartimos el pescado. Ya recordará el lector que había lubina (de mar, aseguró el encargado sin preguntarle), bacalao rebozado o rodaballo. Pedimos lubina, nos felicitó por la elección y nos trajeron media pieza. La camarera suramericana me preguntó si deseaba emplatarla yo, rechacé la oferta, ordené «usted» y la preparó ella en una mesa aparte, no a la vista. Al catarla se preguntó La Txurri: «¿Esto es salvaje?». Hombre, la piel sabía a mar, pero no lo demás. Además, la textura en boca era harinosa, similar al del puré espeso, lo que me llevó a pensar que el pescadito había comido pienso. Si era de mar, estaría vieja o descongelada, se me ocurre. La guarnicionaba una menestrita de verduras también artificial y que superaba al pescado. Recuerdo la lubina a la sal del restaurante Lasal de Santander, que costó 24 euros, y es como comparar a Dios con un gitano, que se decía antes.

De postre, fuera del menú, pedimos queso. La chica nos ofreció idiazábal y manchego, le hablé del cabrales artesano de su web, cayó en la cuenta y nos trajo seis tririllas (¡no estaban frías!) que irradiaban desde un centro de nueces y pasas átonas. El queso estaba rico, bastante, pero no tanto para lo que me cobraron: 8,90 más IVA (por ese precio te preparan un pedazo tabla en el bar Muga del Casco Viejo).

A la hora de pagar yo tenía un bono de descuento de 130 euros y aparte aboné 28,78 por las cositas pedidas al margen del caro y escaso menú. No dejé propina, o sea que mi desastroso debut en el Rimbombín saldría a 158,78: una estafa. En realidad pagué 87,78, pero dijo la Txurri: «Un timo». En fin, Serafín…

PD 1: A la mañana siguiente, domingo, yo pesaba 600 gramos menos. En serio.

PD 2: Ya el lunes, con este texto acabado, vi en Internet un comentario de un guiri que opinaba lo mismo que yo escribía en el primer párrafo: «Sea food is average and the portions are small. We left still feeling hungry». O sea pescado mediocre, raciones escasas y que salieron con hambre.

PD 3: El miércoles, en mi casa preparé a la plancha y con unos ajitos no más una lubina de piscifactoría (4,75 euros en el súper) y, ejem, estaba más rica y menos harinosa.

(Adelgazó 600 gramos Óscar Cubillo)

web del restaurante

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Hurtado de Amezaga, 48; 48008 Bilbao (Bizkaia)
94 421 31 60