Bienvenidos a Lautxo (Bilbao)
Lautxo (antes Lau Lau), la pequeña y bonita tienda ubicada frente a El Arenal bilbaíno, en el número 2 de la calle Fueros, despacha platos cocinados y otros a los que les queda sólo un empujón: bacalao, pimientos y mejillones rellenos, canelones, sanjacobos… Pero la especialidad, siendo la tienda tan coqueta, no podía ser otra que la croqueta (ja). Por eso es la protagonista de su escaparate, posada, en grupo, sobre los platos que portan dos elegantes cocineros de pega, entre utensilios de cocina; por eso, porque la gente hace cola en fechas señaladas para llevárselas a casa y presumir.
Uno tira el envoltorio a la basura, lo entierra o cubre bien, las pasa por la sartén, las coloca en el centro de la mesa, saca pecho y pregunta: ¿qué, cómo me han quedado las croquetas de bacalao a la vizcaína? ¿Y las de gambas, y las de gambas y setas, y las de txipiron, y las de jamón, y las de chorizo, y las de espinacas, y las de champis, y las de roquefort, y las de…?
Qué morro tenemos. Sí.
(Igor Cubillo)
El escaparate, gran reclamo de Lautxo (f: cuchillo)
* Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, tabernas, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, apreciados lectores *
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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HOLA
PASAMOS AYER POR LAUTXO DE FUEROS Y COMPRAMOS CROQUETAS QUEPOR CIERTO ESTAN BUENISIMAS LAS DE BACALAO Y CARNE OTRO DIA COGEREMOS DE OTRAS ESPECIALIDADES CUANDO VAYAMOS A BILBO OTRA VEZ YA QUE VIVIMOS EN DONOSTI AGUR