That’s Amore (Roma). La pasta casta

Publicado por dicky del hoyo en Destacado, Italia, Recetas | 3 comentarios

Nos encanta That’s Amore. Es el sitio al que siempre regresamos cuando vamos a Roma y, puede parecer extraño, pero su atmósfera y su gente nos tienen atrapados.

That’s Amore es como un  buen vino, que te gusta joven, pero que cuando lo pierdes de vista un par de años y lo dejas reposado te vuelve con fuerza, con más aromas, más cuerpo y nuevas sorpresas.

Muchos pensarán que encontrar un buen restaurante de cocina italiana en Roma es sencillo. No. No lo  es. Roma está repleta de falsos italianos, saca-cuartos para los incautos turistas que se conforman con comer una pizza o una pasta que en su país calificarían de pasable. Y a precios nada baratos.

Por eso volvemos siempre a That’s Amore. Y nos felicitamos por la decisión que tomamos en un viaje de trabajo cuando entrevistamos a Francesco Tonucci en el año 2007. Acabábamos entonces de llegar a la Ciudad Eterna y, tras salir de un infecto hotel que nos pagó la empresa, cerca de la estación Termini (el peor sitio de la ciudad), anduvimos sin rumbo. Así que acabamos en la Fontana de Trevi arrojando un par de euros al agua, y como ya era tarde para los estándares romanos, buscamos presurosamente un sitio. Sabemos bien, que los lugares de turisteo no suelen ser los mejores para encontrar alta gastronomía pero en este caso, la excepción hizo la regla. Del That’s Amore nos sedujo la simpatía campechana de sus camareros que, haciendo un pequeño break, requebraban con su gracia latina a cuanta turista rubia se pusiera a tiro.

Fuimos acogidos con cariño, con ese trato familiar que luego supimos que es la marca de la casa y nos sumergimos en un lugar con una escenografía idílica. Roma, julio, calor, puertas abiertas a la calle, Sinatra y Dean Martin cantando en italiano y las paredes tapizadas de fotografías en blanco y negro de estrellas del cinema italiano de los 50 y los 60. Muy romántico, muy bello.

Las mesas son pequeñas, lo que invita a la confidencia, el espacio está aprovechado y los camareros se esfuerzan en hablarte en tu idioma, o en algo parecido.  Simpáticos, cordiales, Andrea y sus copitas de champán que hacen divertida la espera, el maitre Fernando. Un piacere.

Y la comida a precios nada exagerados para la calidad del producto. No hemos probado toda la carta pero seguro que todo está tan bien trabajado como los gnocchi, el calzone, los crostatini, el vitello al limone. En postres un must:   Le Millefoglie y también su espectacular Tiramisu.

En nuestra reciente última visita cayeron unos Spaghetti ai frutti di mare, (14 euros)  con mejillones frescos, almejas, camarones y calamares sencillamente insuperables. También unos  Fettuccine all’Alfredo (13 euros) que no llevan el nombre del chef  Bongianni por casualidad. Este plato  no tiene nada que ver con la pasta que hayan comido. Juega otra liga, otra dimensión, otra historia. Hechos a mano,  con crema de mantequilla y parmesano. Grandes.

Y de segundo siempre pedimos pizza. La bordan. En esta ocasión acudimos al calzone y elegimos una novedad: el Boscaiola (10 euros) con Funghi , salsiccia y mozzarella. La carta de vinos es corta pero se pueden beber caldos italianos diferentes como el Primitivo di Manduria doc Matanè (22 euros), un vino con alto grado de alcohol que casa  muy bien con todos los platos de la carta. Hagan un favor, no sean turistas y no pidan lambrusco. Lo pagaran a precio de vino bueno y su reputación gastrofila  bajará dos muescas.

That’s amore Es una recomendación que hacemos con cierta renuencia. Tememos que el éxito los cambie o que las próximas veces que vayamos se convierta en un lugar masivo para turistas en vez del lugar con clase y con garantías que conocemos. Por favor Fabio, forza y non cambiarlo, tenerlo.

web de That’s Amore

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115, Via in Arcione; 00187 Roma

info@thats-amore.it.

+39.06.67.90.302