Mariño (Irun). Austero y popular

Yo, particularmente, me paso por el barrio de Anaka cuando me apetece comer chuleta de ganado mayor sin solicitar adelantos de la herencia. Allí está el Bar Restaurante Mariño, donde la txuleta se despacha a 28€/kg., acompañada de patatas fritas y en plato frío (lástima). Quizá no es el mejor corte, pero la he disfrutado cuando he ido, y es mi preferencia en una carta poblada de «especialidades gallegas», entre las cuales su pulpo a feira (11 euros) goza de gran fama.

«Gran pulpo, sólo comparable al de la Galicia interior». Esto me dijo el bueno de Jabier Muguruza, mi fuente irunesa, cuando me recomendó la visita al local. Y he leído y escuchado muchos otros comentarios laudatorios referidos a su preparación del cefalópodo. ¿Qué tengo que decir yo al respecto? Pues que tres veces lo he comido y cada una ha merecido un veredicto distinto. La primera me decepcionó y desagradó por su dureza; la segunda lo encontré mejor; y a la tercera me gustó. Sin encontrarlo extraordinario.

Ésa es sólo una de las especialidades gallegas que figuran en la oferta de este local vinculado al CD Mariño, que exhibe un pulpo en el cañero de cerveza y un hórreo de madera en la puerta de acceso. El fin de semana se despachan allí a toda marcha porciones de empanada (2,50 euros) y chorizos criollos. Y en sus pequeñas cartas plastificadas también encontramos lacón asado y cocido (7), y churrasco (12). ¿Qué más? Chuletillas de cordero (10), bacalao con tomate (10), champiñones en salsa (6), croquetas (6), filete (5)… Todo a buen precio y sin complicaciones, en un local bullicioso, alejado de todo boato, y más en las mesas junto a la barra. Para terminar de conquistarme, acostumbran a invitar a un chupito de orujo cuando solicitas la cuenta. Detalle.

Churrasco en Mariño (foto: Cuchillo)

Se echa en falta más pescado en la referida carta, no digo ya marisco, el vino está bien de precio (aunque no hay mucho dónde elegir) y la cocina sencilla manda también en su recomendable menú del día, donde yo comí, como un señor, caldo gallego y una fuente completa de callos. Para ello, tuve que descartar alubias, filete, riñones y carne con tomate «muy rica». Llegó el caldo y dejaron el puchero en la mesa, para que repitiera cuantas veces deseara. Tres cazos colmados, mi medida de un plato, constituyeron una ración suficientemente saciante. Bien ricos: sus gruesos trozos de patata, sus amplias hojas de grelo, sus garbanzos sueltos…

Menos piedad tuve con los callos; servidos con chorizo, en una fuente, algo fríos, se hacían querer. «Estaba bueno, ¿eh? Veo que no has dejado nada», me dijo el observador camarero cuando terminé. Pero aún hice hueco para una cuajada casera, bien buena, que comí sin azúcar, ni miel. En 50 minutos había dado buena cuenta de dos platos, postre y café solo, por los que pagué 10,20€. Estupendo. Me gusta el Mariño, con su austeridad, su carácter popular, la tensión de sus camareros y su comida cubierta de rusticidad, consistencia y sabor.

(lo volverá a intentar con el pulpo, Igor Cubillo)