Casa Urola (Donostia). Entre las mejores barras de Lo Viejo

Mar 12, 14 Casa Urola (Donostia). Entre las mejores barras de Lo Viejo

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Bacalao confitado con pil-pil de vainas, de Casa Urola (foto: Cuchillo)

Bacalao confitado con pil-pil de vainas, de Casa Urola (foto: Cuchillo)

Dios aprieta, pero no ahoga. Vemos lejano el día en que podamos invitar a nuestra chica al comedor de Casa Urola, donde el cuarentón Pablo Loureiro (miembro de Sukatalde -Asociación de Jóvenes Cocineros de Gipuzkoa-, nacido en el restaurante Rodil y hasta 2012 jefe de cocina del Branka) se ha consolidado compaginando tradición levemente reinventada, sirviéndose de algunas técnicas modernas, y las artes clásicas del asador, de la parrilla. No obstante, siempre que paso por Donostia procuro acercarme a su planta baja para comer algunas de sus propuestas, más económicas a pie de calle. Confieso que su barra es de mis preferidas en Lo Viejo, junto a las del Néstor y La Viña; tres barras cortas, con oferta reducida (nada de 67 preparaciones, entre bocadillos, culto al surimi, chorretones de mayonesa y hordas de franceses realizando imposibles coreografías plato en mano) y sobrada de calidad. Poco y escogido. Un gusto.

En el caso que nos ocupa, Casa Urola, me encanta acodarme en el tablón, con aire distraído, y tomar un vino con su pintxo de anchoa ahumada; un lomo rollizo, sápido, regado con sutil vinagreta y acostado sobre pan tostado, que aporta contraste de texturas y evita engullir una base reblandecida por el aceite. Un canto a la sencillez que entono cuando voy con prisa, de ronda o entre horas. Si tengo 56 minutos, prefiero ocupar una mesa en la referida planta baja (en la superior está el comedor formal formal) y regodearme con el surtido de pintxos, tapas y raciones que ofrece, todo a precio ajustado y presentado con buen gusto; una loa al producto, aunque sea en miniatura.

Ensalada de tomate, de Casa Urola (foto: Cuchillo)

Ensalada de tomate, de Casa Urola (foto: Cuchillo)

Lo suyo es empezar con una ensalada de tomate, bonito, guindilla en pequeños tacos y cebolleta, normalmente generosa en aceite, para rebañar el plato. Si se va a comer más cosas, que es lo aconsejable, media ración (3,50€) basta para que dos personas piquen más que suficiente. Luego, hay una docena de pinchos, y media de raciones (anchoa, gamba blanca, alistado, ajoarriero…), para escoger.

Están buenos y bien vistosos los champiñones al horno con yema de huevo y puré de patata (6,50€ la ración; 4, media). La brocheta de pulpo y crocante papada, con sopa de patata (2,80), te deja con ganas de más. Y nunca me han defraudado la vieira (con crema de ajoblanco y vinagreta de café, 3,10), el bacalao confitado (con pil-pil de vainas, o crema zurrukutuna, 2,80), ni la carrillera (con espuma de patatas y verduritas, 2,50), todo ello sin tacha. ¿Más? Bueno, tengo pendiente probar el taco de chuleta con piquillos (3,50), la cuchara de salpicón de bogavante (3,70), el taco de foie fresco sobre crema de pochas (3,40), la hamburguesa de bonito fresco (4)…

Costilla de jabalí, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Costilla de jabalí, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

No obstante, sobre todo, hay que prestar especial atención a las propuestas de temporada. Casi siempre espectaculares. De rechupete la paleta de liebre guisada con arroz de setas, plena de intensidad, de potencia (3,50€), como corresponde a la caza. Estupenda también la alcachofa con cardo, jamón y praliné salado de almendras (2.20). Bien buena la costilla de jabalí en salsa, dechado de finura y terneza, con patata rota (3,50).

Como se aprecia, siempre es un placer hacer una parada en Casa Urola, como lo es en La Cuchara de San Telmo, por ejemplo. Pero Urola cuenta con la ventaja de que allí es frecuente encontrar asiento, mientras que en La Cuchara (también en la parte vieja) lo habitual es comer de pie, con estrecheces y algún que otro empujón. Mal menor una costilla rota, pues la comida también está rebuena, como ya conté en esta misma weg (sic).

(tiene claras sus preferencias en Lo Viejo, Igor Cubillo)

web de Casa Urola

ver ubicación

Fermín Calbetón, 20; 20003 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

943 44 13 71

Cierre semanal: martes

Los miembros del Foodies Club de Gastroactitud han incluido este año a Casa Urola entre ‘Los 100 mejores de la gastronomía española’, un interesante listado que pasa por alto la gran mayoría de las estrellas Michelin. Concretamente, la colocan en tercer lugar en el apartado de “Bistrós, casas de comidas y tabernas”. Tras Sacha (Madrid) y Ticket’s (Barcelona). Y justo por delante del Mesón del Labrador (Zamora).

Perfil Igor CubilloIGOR CUBILLO Periodista especializado en música, ocio y cultura. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). En el medio de la vía, en el medio de la vida, si hay suerte, tal vez. Ha pasado la mayor parte de su existencia en el suroeste de Londres, donde hace más de 20 años empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Harlem R&R ‘Zine, Ruta 66, El País, Bilbao Eskultural, Ritmo & Blues, Getxo A Mano (GEYC), Efe Eme, Den Dena Magazine, Kmon, euskadinet y alguna otra trinchera. Prefiere los caracoles a las ostras. Qué tío. Anda que… Ah, tiene perfil en Facebook y en Twitter (@igorcubillo), ahora le ha dado por hacer #FollowBack, pero no #FF. Se le resisten ciertas palabras y acciones con efe. Él sabrá por qué…

Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Alcachofa, cardo, jamón y praliné salado de almendra, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Alcachofa, cardo, jamón y praliné salado de almendra, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Brocheta de pulpo y papada, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Brocheta de pulpo y papada, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Champiñones con huevo y puré de patata, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Champiñones con huevo y puré de patata, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Pan y servilletas, qué va a ser, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Pan y servilletas, qué va a ser, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Paleta de liebre, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Paleta de liebre, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Carrillera con espuma de patatas y verduritas, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Carrillera con espuma de patatas y verduritas, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Pintxo mítico de anchoa ahumada, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Pintxo mítico de anchoa ahumada, en Casa Urola (foto: Cuchillo)

Rincón de la barra de Casa Urola (foto: Cuchillo)

Rincón de la barra de Casa Urola (foto: Cuchillo)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Casa Urola (Donostia). Bien pensado | Lo Que Coma Don Manuel - […] un cartel anuncia una sobresaliente oferta de pinchos elaborados, tapas y raciones de la que ya di parte en…

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