Cuatro treintañeros entre los nuevos 3 soles Guía Repsol

Feb 25, 19 Cuatro treintañeros entre los nuevos 3 soles Guía Repsol

La Guía Repsol ha celebrado por primera vez su gala de entrega en Euskadi. Corren nuevos tiempos desde que la dirige María Ritter y la fiesta vasca es solo una muestra más de su firme propósito de actualizar una estructura anquilosada, fruto de 40 años de monoteísmo, y convertirse en la guía local de referencia. Como penúltimo paso, y a falta de que se tome la decisión de retirar un buen puñado de soles, pues es necesaria la revisión del listado, este 2019 figuran cuatro treintañeros entre los seis cocineros que acceden a lo alto de su escalafón. A saber: Paolo Casagrande (39), de restaurante Lasarte; Macarena de Castro (37), de Maca de Castro; Alberto Ferruz (34 años), de BonAmb; y Paco Morales (37), de Noor. Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres, les toca el papel de veteranos al haber nacido en 1970.

Con dicha selección, los responsables de la guía dicen señalar a profesionales que “parten de las raíces para innovar y logran con sus éxitos que la cocina española siga marcando tendencia”. Y dicen compartir una misma filosofía: “ahondar en los orígenes para tomar impulso hacia el futuro”.

Aquí va la relación de nuevos soles Repsol.

Tres soles Guía Repsol

BonAmb, Comunidad Valenciana

Cocina Hermanos Torres, Cataluña

Lasarte, Cataluña

Maca de Castro, Islas Baleares

Noor, Andalucía

Alberto Ferruz, chef de restaurante BonAmb (foto: Cuchillo)

Dos Soles Guía Repsol

A’Barra, Comunidad de Madrid

Annua, Cantabria

Atelier Etxanobe, Euskadi

Bido, Galicia

Cebo, Comunidad de Madrid

Cocinandos, Castilla y León

Corral de la Morería, Comunidad de Madrid

Iván Cerdeño, Castilla- La Mancha

El Invernadero-Rodrigo de la Calle, Comunidad de Madrid

El Retiro, Asturias

España, Galicia

Estimar-Rafa Zafra, Cataluña

Kaia-Kaipe, Euskadi

Igor Arregi, responsable de Kaia-Kaipe (foto: Cuchillo)

La Fortaleza, Islas Baleares

La Salita, Comunidad Valenciana

Lakasa, Comunidad de Madrid

Lluerna, Cataluña

Maralba, Castilla La Mancha

Monastrell, Comunidad Valenciana

Rivas, Castilla y León

Solana, Cantabria

Sollo, Andalucía

Zalacaín, Comunidad de Madrid

Un Sol Guía Repsol

A Tafona, Galicia

Amelia, Euskadi

Asador Landa, Euskadi

Astelena 1997, Euskadi

Audrey’s, Comunidad Valenciana

Azafrán, Castilla- La Mancha

Bagá, Andalucía

Bardal , Andalucía

Beat, Comunidad Valenciana

Cataria, Andalucía

Clos, Comunidad de Madrid

Dámaso, Castilla y León

Echaurren, La Rioja

El Albero, Murcia

El Gallinero de Sandra, Andalucía

El Rodat-Nazario Cano, Comunidad Valenciana

El Sitio, Islas Canarias

Eme Be Garrote, Euskadi

Eneko, Euskadi

Eneko Bilbao, Euskadi

Enigma, Cataluña

Galaxia, Extremadura

Gaytán, Comunidad de Madrid

Kappo, Comunidad de Madrid

La Berenjena de Chamberí, Comunidad de Madrid

La Bicicleta, Cantabria

La Candela Restó, Comunidad de Madrid

La Cocina de Ramón, La Rioja

La Pondala, Asturias

La Taberna de Elia, Comunidad de Madrid

La Tasquería, Comunidad de Madrid

Las Rejas, Castilla- La Mancha

Lobito de Mar, Andalucía

Lú Cocina y Alma, Andalucía

Magoga, Murcia

Marchivirito, Extremadura

Marea Alta, Cataluña

Maskarada, Navarra

Morales, Murcia

Nakeima, Comunidad de Madrid

Raíces, Castilla-La Mancha

Remigio, Navarra

Seaside Grand Hotel Residencia, Islas Canarias

Sents, Comunidad Valenciana

StreetXO, Comunidad de Madrid

Suculent, Cataluña

Ta-Kumi, Andalucía

Tatau, Aragón

Trasto, Castilla y León

Treintaitrés, Navarra

Trivio, Castilla- La Mancha

Verdejo (Taberna Artesana), Comunidad de Madrid

Xerta, Cataluña

Paulo Airaudo, patrón del restaurante Amelia (foto: Cuchillo)

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