Casa Augusto (Alceda). Un menú honesto
Cuando todo parece perdido y te preguntas, como Borges, dónde estará tu vida, la que pudo haber sido y no fue, la venturosa o la de triste horror, esa otra cosa que pudo ser la espada o el escudo y que no fue, aún puede sonar la flauta. Sucedió recientemente en Cantabria, en ese Valle de Toranzo surcado por el río Pas, donde recalé hambriento pasadas las cuatro de la tarde. Aparqué frente a Sobaos Luca, en Alceda, pensando que sus (decepcionantes) productos iban a ser lo único que me llevaría esta tarde a la boca, y la dependienta me animó a acercarme al concurrido bar restaurante Casa Augusto, a sólo 600 metros. Y sí, en dicho clásico (abrió sus puertas en 1959) de la Nacional 623, Santander – Burgos, me confirmaron que, si esperaba, podría comer en la terraza. Dicho y hecho, media hora después ya estaba comprobando que se trata de un lugar recomendable en momentos de aprieto y duda existencial; al menos lo es su menú del día (15€), donde no faltan mis adorados platos de cuchara, se percibe honestidad, austeridad y aprecio por la tradición.
Con su alubia blanca y su berza, resultó bien bueno el cocido montañés, con fundamento, compango, caldo denso y textura apropiada. Mejorable la merluza frita, eso sí; de buena presencia y escoltada por un grueso espárrago, se antojó sosa y con exceso de líquido. Estupendo, pardiez, el reputadísimo helado de queso de López, firma que enfría ilusiones desde 1895. Y sustituible el tinto Castillo de Montoro, de Viña Tridado, deslavazado pese a las licencias poéticas de su contraetiqueta y a temperatura inapropiada, por elevada.
Volveré sin premura a Casa Augusto, me pondré nuevamente en manos de su servicio frío pero eficiente, repetiré cuchara y helado, y cambiaré de vino. O quizá me atreva con la carta, con mollejas, callos y chuleta de novilla. Quién sabe.
Barrio Alceda, 75; 39680 Alceda (Cantabria)
+34 942 59 40 29
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
4 Comentarios
Leave a Comment
Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales
¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol
Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera
Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA
Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera
Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera
Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera
Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera
Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera
La borraja. Gastronosfera
A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol
Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol
Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol
Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol
Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol
Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol
La brava alegría riojana. Gastronosfera
Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera
Chorizo riojano. Gastronosfera
Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol
Buenas tardes muchas gracias por su opinion sobre nuestro restaurante.
Le voy apuntualizar dos cosas.
Si usted prueba nuestra merluza a la romana de la carta seguro que le va a sorprender.
Y la segunda puntualizacion con todos mis respetos a HELADOS LOPEZ que por supuesto hacen los mejores helados de españa.
El helado de queso que usted comio se elabora en CASA AUGUSTO. Desde hace unos cinco o seis años mas o menos que HELADOS LOPEZ Dejaron de vender a los restaurantes.
Sin otro particular reciba un cordial saludo y muchas gracias por sus comentario.
Esperandole verle de nuevo por nuestras instalaciones .
Lo dicho. Volveré sin premura a Casa Augusto, me pondré nuevamente en manos de su servicio frío pero eficiente, repetiré cuchara y helado, y cambiaré de vino. O quizá me atreva con la carta, con mollejas, callos y chuleta de novilla. Ganas de repetir. Un saludo.
Buenas tardes muchas gracias por su opinion sobre nuestro restaurante.
Le voy apuntualizar dos cosas.
Si usted prueba nuestra merluza a la romana de la carta seguro que le va a sorprender.
Y la segunda puntualizacion con todos mis respetos a HELADOS LOPEZ que por supuesto hacen los mejores helados de españa.
El helado de queso que usted comio se elabora en CASA AUGUSTO. Desde hace unos cinco o seis años mas o menos que HELADOS LOPEZ Dejaron de vender a los restaurantes.
Sin otro particular reciba un cordial saludo y muchas por sus comentario.
Esperandole verle de nuevo por nuestras instalaciones .
Lo dicho. Volveré sin premura a Casa Augusto, me pondré nuevamente en manos de su servicio frío pero eficiente, repetiré cuchara y helado, y cambiaré de vino. O quizá me atreva con la carta, con mollejas, callos y chuleta de novilla. Ganas de repetir. Un saludo.