La Guía Repsol encumbra al Corral de la Morería y Maralba
La Guía Repsol ha celebrado hoy su primera gala en Alicante, ciudad donde el Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa) se han sumado al Olimpo particular que reúne a los restaurantes distinguidos con tres soles. Así, la guía encumbra también a David García Pereda y Fran Martínez, los chefs al frente de sus cocinas. Ellos han sido los grandes protagonistas de un encuentro donde no han faltado ovaciones dedicadas a Hilario Arbelaitz y Abraham García, cuya labor al frente de Zuberoa (Oiartzun) y Viridiana (Madrid) ha sido también recompensada con sendos soles “de honor”.
“Ambos son referentes gastronómicos y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros”. Así se justifica la entrega, el broche emotivo a una edición 2023 de Guía Repsol que premia el esfuerzo y el buen gusto de los restaurantes incluidos en el siguiente listado. En total, 101 novedades: los dos nuevos tres soles referidos, 18 nuevos dos soles y hasta 81 nuevos un sol Guía Repsol.
- Tres soles Guía Repsol 2023
Corral de la Morería. Madrid
Maralba. Albacete
- Dos soles Guía Repsol 2023
Ambivium. Valladolid
Amelia by Paulo Airaudo. Gipuzkoa
Bo.TiC. Girona/Gerona
Castell Peralada. Girona/Gerona
ConSentido. Salamanca
Deessa. Madrid
El Lago. Málaga
Garena. Bizkaia
Hika Gastronomiko. Gipuzkoa
Mantúa. Cádiz
Montia. Madrid
Nub. Santa Cruz de Tenerife / Tenerife
O Camiño do Inglés. A Coruña
O’Pazo. A Coruña
Oba. Albacete
Rekondo. Gipuzkoa
Umiko. Madrid
Voro. Balears / Islas Baleares / Mallorca
- 1 sol Guía Repsol 2023
12 Tapas. Sevilla
Acebuche. Badajoz
Aleia. Barcelona
Atempo. Barcelona
Baserriberri. Navarra
Bevir. Las Palmas / Gran Canaria
Borrego. Murcia
Can Simoneta. Balears / Islas Baleares / Mallorca
Carlos Oyarbide. Navarra
Casa Arcas. Huesca
Casa Bernardi. Alacant / Alicante
Casa Pacheco. Salamanca
Casa Taberna. Segovia
Casas Colgadas. Cuenca
Cobo Evolución. Burgos
Come. Barcelona
Comparte Bistró. Madrid
Desde 1911. Madrid
El Alférez. Cádiz
El Coto de Quevedo. Ciudad Real
El Secreto de Chimiche. Santa Cruz de Tenerife / Tenerife
Els Vents. Alacant / Alicante
Enigma. Barcelona
Er Estrangèr. Lleida / Lérida
Erro. Bizkaia
Espacio Montoro. Alacant / Alicante
Espazio Oteiza – Akelarre. Gipuzkoa
Essentia. Cuenca
Farragua. Asturias
Fierro. València/Valencia
Frases. Murcia
Fraula. València / Valencia
García de la Navarra. Madrid
Goralai. Zaragoza
Granja Elena. Barcelona
Hamarratz. Gipuzkoa
Hogar del Pescador. Alacant / Alicante
Kamín. León
Kàran Bistró. Córdoba
Kensei. Santa Cruz de Tenerife / Tenerife
Kuma. Bizkaia
La Cartería. Cantabria
La Casa de Manolo Franco. Madrid
La Fábrica de Solfa. Teruel
La Milla Marbella.Málaga
La Posada del Laurel. La Rioja
La Trasiega. Madrid
Laia Erretegia. Gipuzkoa
Lalola. Sevilla
Lana. Madrid
Les Amis. Navarra
Lula by Aurora Torres. Alacant / Alicante
Mandukar. Badajoz
Married Cocina. Asturias
Mesón El Centro. Asturias
Mesón Sabor Andaluz. Cádiz
Muxgo. Las Palmas / Gran Canaria
Nozomi Sushi Bar. València / Valencia
Omakase. A Coruña
Pedro Martino. Asturias
Pur. Barcelona
Quatre Molins. Tarragona
Radis. Jaén
RavioXO. Madrid
Re.Art. Balears / Islas Baleares / Ibiza
ReComiendo. Córdoba
Samsha. València / Valencia
Señuelo. València / Valencia
Slow & Low. Barcelona
Tamarises Izarra. Bizkaia
Taste 1973. Santa Cruz de Tenerife / Tenerife
Tavella. València / Valencia
Terra. A Coruña
The View. Balears / Islas Baleares / Ibiza
Trasiego. Huesca
Treze. Madrid
Vandelvira. Jaén
Versátil. Cáceres
Yume. Asturias
Zaranda. Balears / Islas Baleares / Mallorca
Zazpi STM. Gipuzkoa
Zuara Sushi. Madrid
- Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Culler de Pau. O Grove (tres soles Guía Repsol)
La Finca. Elche (dos soles Guía Repsol)
Molino de Alcuneza. Sigüenza (un sol Guía Repsol)
Finca Alfoliz. Aljaraque (Recomendado Guía Repsol)
- Soles Guía Repsol de Honor 2023
Abraham García, de Viridiana (Madrid, dos soles Guía Repsol).
Hilario Arbelaitz, de Zuberoa (Oiartzun, tres soles Guía Repsol)
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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