De Contrabando (Las Palmas). Expectativas chili-thai-tao

Publicado por Igor Cubillo en Canarias, Destacado, Gran Canaria | 0 comentarios

Ah, la gestión de las expectativas… Caballo de batalla, fuente inagotable de frustraciones, y más cuando las alimenta el propio restaurante con cebos y promesas online que luego recogen correveidiles gastro. Es lo que sucede, por ejemplo, en De Contrabando (Las Palmas de Gran Canaria), establecimiento cuya web anuncia una propuesta «divertida», los «mejores productos Km0 de gran calidad’, un sabor pleno de «potencia e innovación», unos platos «deliciosos y atrevidos» y, el remate, una «experiencia única». Bien alto, pardiez, sitúa el listón el chef, el community manager, su cuñado o el espíritu santo.

Luego resulta que unos años de experiencia en Asia sirven de coartada al bienintencionado Pedro López para armar una propuesta de desatinado anhelo mestizo en su «taller gastronómico». El producto apenas asume protagonismo en el plato, perdido en un mar de aderezos desproporcionados que lo mismo enmascaran pato que inapreciables langostinos, minúsculas almejas o retales de cordero. Aquí no manda el supuesto ingrediente principal, aquí solo trascienden emulsiones, espumas y caldos chili-thai-tao. La falta de refinamiento extiende su manto en el plano estético y el servicio solo está a la altura deseada cuando es el propio cocinero quien irrumpe en sala. Por lo demás, nada de tela sobre la mesa, tampoco tapetes ni un soporte donde depositar cubiertos que apenas se cambian y más de uno termina por apoyar, sucios, sobre pedazos de pan o servilletas de papel.

Estilo Gatsby en De Contrabando

De la prometida «ambientación al más puro estilo Gatsby», de ese diseño que se anuncia «te transportará a los felices años 20», ni rastro; si acaso, la posibilidad de jugar a hacerte tu propia foto de prontuario, aunque ésta ya se generalizó a finales del S.XIX. La dolorosa, 75€/pax, compartiendo esto y lo otro. Mucho lirili y poco lerele. 

web de restaurante De Contrabando

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Fernando Guanarteme, 16 – Local 1; 35007 Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)

+34 928 22 84 16