Regi Taberna (Urduliz). El curioso caso de la comida que empezó en invierno y terminó en verano

Publicado por María Mora en Bizkaia, Destacado, Euskadi | 9 comentarios

Lo bueno que tiene trabajar en las afueras de la gran ciudad es que, cuando cae la fiesta local, es un gustazo que los demás trabajen y tú no. Y, además, se puede aprovechar para ir a comer un menú del día de esos estupendos que aún quedan por ahí. Como tal me ‘vendieron’ con muy buena fé el menú bistrot de la Taberna Regi, en el costero pueblo de Urduliz. Por 20 eurillos, con el IVA incluido (25 por la noche), un menú con muy buena fama y aperitivos incluidos, además de primero, segundo, postre y bebida. No pintaba mal.

Llegamos puntuales al restaurante de la familia de la txirrindulari Joane Somarriba; las 14.30, hora a la que teníamos hecha la reserva. Para esa hora el cielo encapotado que nos ha acompañado durante meses seguía haciendo acto de presencia, sin vislumbrar atisbo de mejora.

Para empezar, decir que el comedor es bastante cuqui, como muy femenino todo. Una pena que el más que considerable ruido que preside la estancia rompiera todo el encanto al cruzar el umbral de la puerta. Eso, unido a que para conseguir sentarte en la mesa tenías que ser lo menos un acróbata del Circo del Sol (muchas mesas en muy poco sitio, con muchos obstáculos), y a que estuvimos esperando unos incomprensibles 15 minutos a que nos sentaran en la mesa (que ya estaba montada), nos puso un poco de mala leche, pa qué negarlo.

Nos sentamos y elegimos los platos. Lo primero que llegó a la mesa fue el vino incluido en el menú, elaborado en exclusiva para el restaurante y de nombre A Mi Manera (Rioja 2011, de Benjamín Romeo). La botella ya vino abierta (punto negativo) y picaba en exceso, poco agradable de tomar (y, nótese, yo de vinos sé más bien poco o nada).

Unos 20 minutos después de sentarnos en la mesa, llegó el famoso y abundante aperitivo invitación de la casa del Regi: croquetas de chorizo, de jamón y de marisco, crema de espinacas, aceitunas aliñadas y untable de queso de cabra con surtido de tostaditas. Excelente todo, la verdad. A destacar la crema de espinacas y el picantito de las croquetas de marisco. Parecía que la cosa se encauzaba.

Nos quitaron el plato de los aperitivos y, tras una media hora de espera (en la que dada la cercanía de las mesas vecinas nos enteramos de todos los cotilleos del pueblo, muy a nuestro pesar), nos trajeron los primeros. El consorte pidió una «lasaña de ventresca y anchoas sobre ajoblanco»; bastante rica, si bien el ajoblanco resultó un tanto escaso. Pero, bueno, original y correcto a fin de cuentas. Ni en la cola ni en la cabeza del pelotón, un término medio.

Respecto a mi elección, aclarar que no suelo pedir arroces, a no ser que esté en un italiano de los buenos y tenga antojo de risotto (sin nata). Más que nada porque una es levantina de nacimiento y un arroz cualquiera no se come. Especialita que soy. Pues se ve que me levanté ese día más osada que de costumbre (o más optimista) y pedí un «arroz meloso con espárragos trigueros, langostinos y lascas de parmesano». La pinta, con ese plato tan chic que me pusieron, no era mala. Ni tampoco el color. ¿¿A que iba a estar rico y todo??

Pues no. Mi gozo en un pozo. El sabor no era malo, sinceramente, pero de lo meloso que era el arroz, se deshacía… Y los espárragos, pasados también. Una pena. Además, del parmesano ni rastro. Mientras me lo comía, sin mucha gana, miraba el chorrito de vinagre de Módena que adornaba el plato. Y me acordé de lo que dijo el señor Adrià en la final de Masterchef, días antes, sobre la juliana frita de puerro que se puso de moda para adornar los platos años ha. El pensamiento filosófico se hubiera quedado sólo en eso, pero es que el chorrito, además de adornar, cubría el plato por debajo del arroz y se arrejuntaba todo. Eso sí que no, amigo. Menuda mezcolanza de sabores sin ton ni son.

Mientras esperábamos los segundos platos, y comentando cómo podía ser posible que una única camarera se encargara del servicio de todo el comedor, se me ocurrió buscar opiniones del local en esa página tan útil a veces, como peligrosa otras tantas, que es Tripadvisor. Ilusa de mí, pensaba que el servicio estaba siendo tan lento porque algún camarero había fallado ese día. Pues resulta que no; en febrero ya alguien se quejó del asunto. Vamos, que nadie había hecho pira ese día en el Regi. Era el ritmo habitual.

Los segundos, en la línea de los primeros. El «taco de atún sobre lecho de piperrada y sofrito de tomate» tenía demasiado adorno y demasiada cosa junta. Confiábamos en que estuviera hecho a la plancha, pero estaba como ligeramente rebozado. Ni bien, ni mal, ni todo lo contrario. Mi «presa ibérica asada al momento con salsa de Idiazabal y patatas al tomillo», muy poco hecha para ser cerdo. La salsa desde luego que Idiazabal no tenía y las patatas parecían la mezcla de patatas y huevo que echas a la sartén para hacer una tortilla de patatas. Lo juro (no es que tuviera el día tiquismiquis). Y sin tomillo.

Los postres mejoraron mucho el asunto. A la altura de los aperitivos, cuanto menos. Mi «sopa de manzana, piña, vainilla y crema helada de limones verdes» estaba más que buena. Los trocitos de chocolate y las frambuesas le daban un toque genial. Y la «tartita cremosa de queso con coulis de albaricoque y galleta rota» (si bien de fruta allí no había ni rastro… más bien sabía a coulis de caramelo, si es que eso existe), también muy rica.

Salimos por la puerta a la temprana hora de las 16:40. Demasiado tarde para un menú del día con muchos altibajos. El que trabaje cerca, que lo evite si tiene que volver por la tarde, o se las tendrá que ver con el jefe.

Y, otra cosa, mejor poner los platos en las cartas un poco más genéricos, sin tanto detalle, que una luego se lleva desilusiones si faltan los ingredientes prometidos.

(María Mora tardó tanto en terminar de comer que, al salir del Regi, el verano ya se había instalado en Euskadi)

web de Regi Taberna

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Aita Gotzon, 2; 48610 Urduliz (Bizkaia)

94 676 58 56

informacion@regitaberna.com