Hermeneus Restaurantes, una plataforma para generar valor en la restauración

Publicado por dicky del hoyo en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Productos | 4 comentarios

La semana pasada, coincidiendo con otro de los excelentes días que nos está regalando este extraño otoño, se presentó en Leioa (a.k.a. Lejona) un servidor de todas ustedes. El motivo de la cita, en el marco incomparable del Mendibile Jaureguia, era la presentación de Restaurantes Hermeneus, un spin-off de Hermeneus, explicado por su dinámico director  Eduardo Elorriaga. Hermeneus es la plataforma en la que productores alimentarios y consumidores finales acuden  a una plaza virtual  para, por un lado, ofrecer sus productos y, por otro, comprar. Todo ello sin comisiones y de una manera bastante más competitiva que en el mercado tradicional. Hermeneus, por poner un ejemplo sencillo de comprender, sería un Amazon del producto alimenticio, con una importante labor de investigación en logística y en plataformas de venta on-line, que es otro de los factores que otorgan valor añadido a su intermediación. Hermeneus apuesta, y así tuvimos ocasión de comprobarlo, por el producto cercano, por la producción sostenible y por la calidad. Su plataforma permite, a nosotros como consumidores finales, acercarnos a productos frescos que de otra manera serían muy difíciles de adquirir en los mercados tradicionales; y al productor, conseguir precios más justos que los que logra en la distribución habitual. Y sin olvidar que la plataforma minimiza los desplazamientos en la distribución de alimentos y, por lo tanto, las emisiones de CO2 derivadas del transporte. #winwin

Al presentar Restaurantes Hermeneus, se nos contó que esa iniciativa se debe a que, desde Hermeneus, se comprobó que existía una demanda desde determinados restaurantes para contactar con los proveedores. Entre los restaurantes de Bizkaia que se han sumado a la iniciativa están algunos de nuestros preferidos, como Bascook o Etxanobe. También tuvimos la ocasión de charlar largo y tendido con un viejo conocido (y amigo), Gaizka Aseginolaza, que nos habló de sus proyectos y realidades, y al que deseamos mucha suerte el restaurante que coordina su empresa, el Grupo Iruña; el nuevo lugar de comidas que está emplazado en la emblemática Torre de Iberdrola y al que pronto acudiremos para contar nuestra experiencia. También nos encontramos con la bellas hermanas García, Pilar y Ana, responsables de otro de los must de la hostelería vasca el Piananamul de Getxo, del que ya tuvimos ocasión de hablar (bien) en otra ocasión y que también está dentro del grupo de Hermeneus restaurantes.

Y, para que la ocasión fuera completa, tuvimos la grata oportunidad de conocer y catar algunas de las muestras del producto que se ofrece vía Hermeneus. Nos sorprendió muy gratamente la hortaliza que la cooperativa de agricultores Barrenetxe nos acercó. Y, sobre todo, la manipulación de la misma. En concreto, en los pimientos y guindillas ofrecen al consumidor final esas variedades previamente fritas y ultracongeladas. Con un golpe de microondas el producto recupera todas las propiedades que ofrece una fritura in situ con el consiguiente ahorro de tiempo. Nos enamoraron, asimismo, las variedades de Ibéricos presentadas por el distribuidor Baratze (Tfno. 94 460 59 67) que acercan el producto desde Jabugo hasta el consumidor. Productos como la cerveza Mattin Pirata contribuyeron a salir con la impresión de que existe buena materia prima para que Hermeneus sea todo un éxito. Y así se lo deseamos.