Por comentar: grandes las Jornadas Vegetarianas de El Pastor del Gorbea

(+10 rating, 2 votes) Cargando… Yo, cuando miro el Nacimiento no reparo en el Misterio, si no que imagino hamburguesas con indicios de equino y txuletones. Puedo pasar sin manzanas, pero no resisto la tentación de la carne. Tarareo eso de me queda el mar y un buen pescado, que comer a tu lado. La ensalada me gusta más de lejos que de cerca. Y tengo ya dispuesto en mi testamento que me han de enterrar dentro de una cuba, con un grano de uva en el paladar; sí, pero también espero que lo hagan abrazado a un jamón de bellota, que me espera una buena temporada en el purgatorio. Por eso soy el primer sorprendido con el principio de idilio que vivo con El Pastor del Gorbea. Para qué ocultarlo. El pasado 10 de febrero regresé allí, a mi preferido entre los restaurantes especializados en cocina vegetariana que he visitado en Euskadi. Lo hice para participar en su 26ª Jornada Vegetariana; disfruté y salí con la misma idea que en mi estreno, ya documentado: Patxi Marina y compañía huyen de la monotonía y se saltan los tópicos del vegetarianismo. El zumito de naranja, el buffet de ensaladas, el puré y el cuscús, tan socorridos en otros locales, son un mal chiste junto a sus preparaciones. Entiendo que ser vegetariano es mucho más atractivo, y llevadero, con el punto de imaginación y buen gusto de El Pastor del Gorbea. O sea, que estén atentos y no duden el apuntarse a la próxima jornada. Esta vez llenarán hasta en cuatro ocasiones sus dos comedores y cuentan con lista de espera. Por algo será. Al margen de mis palabras, sirvan de acicate las imágenes de los platos que prepararon los cocineros Patxi Marina, Asier Vázquez, Javi Casado y Andoni Arrieta en esta 26ª Jornada. 23 euros cuesta, bodega aparte. Nosotros nos sentamos cuatro a la mesa, sumamos una botella de Casillero del Diablo (uva carmenere, reserva 2010), otra de agua, dos tés, otros tantos cafés, tres colemonos...

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El Pastor del Gorbea (Berriz). Imaginación y buen gusto aplicados al vegetarianismo

(+40 rating, 8 votes) Cargando… Llevaba tiempo con ganas de ir a El Pastor del Gorbea, un restaurante cuyo nombre rinde homenaje a Pablo Sagarna, célebre metereólogo rural. La gente de Kmon me había hablado maravillas del lugar y tanto tiempo llevaba mi boca haciéndose agua, que ya corría serio riesgo de morir ahogado. Es el típico sitio que, desde fuera, no invita a franquear su puerta, sino a seguir tu camino, pero se come estupendamente. Eso había oído. Y ratifiqué ambas impresiones. El Pastor ocupa una casa pintada íntegramente de  verde chillón, una capa que no respeta piedra en el exterior (ni madera en el interior) y que la hace visible desde la distancia. Como contaba el Bienvenidos de hace dos semanas, el cubo verde se localiza junto a las naves del parque empresarial Eitua, entre las vías del tren y una transitada carretera. Incómodo llegar a pie hasta él, por ejemplo, pero la odisea merece la pena. Nosotros acudimos en coche. Una vez allí, lo normal es que a uno le reciba Iñaki y le invite a acomodarse en uno de los dos austeros comedores; el uno en planta baja y el otro en la primera. El camarero es la primera sorpresa; un chileno locuaz, conversador infatigable y ameno, fuente inagotable de anécdotas, recuerdos y comentarios jocosos que destila buen humor e ilusión. Sabe tratar a la clientela y, además de afabilidad, ofrece cuanta información se precise. Así, a diario explica a la perfección sus dos menús: uno vegetariano y otro convencional, mayormente para contentar a la clientela más próxima. De ahí que no sea un restaurante vegetariano, sino un restaurante especializado en cocina vegetariana. Parecido no es lo mismo. El pelo se lo sueltan en unas Jornadas Vegetarianas muy demandadas que permiten darse un festín por 30 euros. La última cita, consagrada al bacalao, consistió en taco de bacalao frito con ali oli de miel y mermelada de tomate; bacalao exqueixado con ensalada, orejones, anchoas y aceitunas negras; arroz cremoso de...

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Bienvenidos a El Pastor del Gorbea (Berriz)

El Pastor del Gorbea, restaurante especializado en comida vegetariana, se localiza junto a las naves del polígono industrial Eitua, encajonado entre las vías del tren y una transitada carretera. Tanto trajín hacia que la pequeña casa que lo alberga pasara prácticamente desapercibida. Un problema de visibilidad que sus responsables solucionaron pintando todo el edificio de verde chillón, por dentro y por fuera, y coronándolo con una enorme paloma blanca. Ave que amenaza con echar a volar y te da la bienvenida al local. * Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, tabernas, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, apreciados lectores...

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