Arzak comenzó siendo taberna y despacho de vinos, se convirtió en casa de comidas de la mano de Paquita Arratibel, lideró el movimiento de la Nueva Cocina Vasca con la astucia de Juan Mari y llegó a ser faro de la gastronomía internacional. Hoy se resiste a abandonar la cumbre.
leer más
Cocinero, pensador, psicólogo y escritor, Xabier Gutiérrez, responsable de innovación del restaurante Arzak (Donostia), ha publicado la novela ‘El bouquet del miedo’, una muestra de noir gastronómico donde el autor invierte el ritual cristiano y termina convirtiendo el vino en sangre. Con la excusa, le entrevistamos.
leer más
Qué buena la carrillera, los chopitos, el cordero, los erizos de mar, el micuit, las manitas y la oreja de cerdo, la perdiz, el rape, los riñones de ternera y el txangurro. En el plato y también entre pan y pan, como señala el libro ‘Fans del bocata’, firmado por el donostiarra Félix Garrido (Route 33 Gourmet).
leer más
Comenta, que algo queda