Matalauva (Donostia). De Akelarre al barrio

Feb 13, 17 Matalauva (Donostia). De Akelarre al barrio

Publicado por en Destacado, Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa

Borja García Argüelles, I+D y Aula de Cocina de Akelarre, abre en el barrio de Gros un pequeño bar restaurante en cuya carta mandan la baja temperatura y la regeneración de alimentos.

leer más

La formación para profesionales de Basque Culinary Center, en marcha

Basque Culinary Center ha cocinado con mimo su oferta durante este curso dirigida a los profesionales del sector gastronómico y culinario. El resultado ya está sobre la mesa: más de 35 cursos entre programas de especialización, talleres, seminarios y master class. El objetivo, que aquellos amplíen sus conocimientos y profundicen en las materias que más les atraen. Un completo abanico de cursos con el que los profesionales del sector podrán especializarse y completar su formación en un mercado en permanente evolución. La Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea ha diseñado una oferta formativa para profesionales de la cocina y el mundo gastronómico consistente en Programas de especialización, que están divididos en tres cursos distintos de entre 140 y 225 horas; ocho master class impartidas por cocineros con fama mundial; y, para finalizar, una oferta de 25 talleres y seminarios, relacionados con el producto y las aplicaciones culinarias, la pastelería y la repostería, técnicas culinarias, tendencias, sumillería y bebidas, gestión de la restauración y un especial de sala. Los cursos serán de corta duración, para abordar temáticas muy concretas, impartidos por grandes expertos a grupos reducidos, con metodologías activas y dirigidos a profesionales de todas las áreas de restauración. Programas de especialización A lo largo de este año, los profesionales de la gastronomía podrán elegir entre tres programas de especialización para profundizar en tres temáticas concretas con profesorado propio e invitados expertos. Los cursos se basan en el modelo de ‘aprender haciendo’ y combinan las clases con actividades y aprendizaje fuera del aula. 1/ El primer curso se basa en la gestión e innovación de bares de tapas y pintxos. Se trata de un curso de un mes -desde el 4 de febrero al 1 de marzo- intenso, con 225 horas lectivas y que busca ayudar a descubrir las claves de éxito de la gestión de estos modelos de negocio: desde la estrategia al marketing, pasando por la oferta gastronómica y de bebidas o el servicio al cliente. El programa incluye también visitas formativas...

leer más