Bar Grand Prix (Bilbao). A propósito de Txema Soria

Publicado por Óscar Cubillo en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi | 6 comentarios

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El amigo Txema Soria, el cronista social de Bilbao para el diario El Correo, también se ocupa de escribir en el suplemento de ocio GPS sobre restoranes donde ‘ponen de comer’, como dice él. Los artículos que me resultan interesantes y accesibles para mí (por razones económicas o de movilidad), los recorto y los archivo por si un día puedo ir. Y por eso en una ocasión, antes de ver una peli de guerra en el cine, fui en metro al centro de Bilbao, con el amigo Gabi (al que conozco desde hace… hum… 33 años, desde BUP), con la intención de papear antes en el Grand Prix, local de menú del día económico y popular (9 lereles) y, por lo visto, muy frecuentado. Cierra los fines de semana, porque parece que vive de los oficinistas de los alrededores; su pinta tira p’atrás al extraño de puro popular y casta, y no se indica el menú en su fachada, aunque sí el precio.

Copiemos el recorte que yo portaba doblado en el bolsillo. Txema Soria empezaba su reseñita así: «El Grand Prix es un local familiar, pequeño, cálido y acogedor. Lo regenta Izaskun Allende, que ha aprendido todo lo que sabe junto a su madre, María José Fernández, que aún hoy se encarga de los fogones». Buf, unas hachas las dos damas, la hija atendiendo las mesas y la pequeña barra, y la madre sirviendo los platos, cocinándolos y hasta tomando nota, como a nosotros dos. Entramos tras un pote en el bar de al lado y menos mal, porque justo se llenaron las tres mesas libres. El Grand Prix dispone de seis mesas de cuatro comensales (en una se sentaron cinco oficinistas habituales), sus paredes son de piedra, tras la puerta de entrada había una ikurriña enrollada, en la barra del bar yacía el diario peneuvista Deia y en una alacena se perfilaba un toro de Osborne. Los manteles y las servilletas eran de papel, y sobre la mesa nos dejaron una jarrita de barro con agua (no me extrañaría que del grifo) pero no dejaron vino.

Proseguía Soria su escrito: «Su cocina es clásica y lo podrán comprobar en su menú del día, donde tiene platos como alubia roja, arroz a la cubana, lentejas, patatas a la riojana, menestra de verdura, ensaladilla rusa….». Parémonos en los primeros platos. Ese jueves nos cantaron alubia, menestra y ensalada mixta. Ya se ha dicho que todas las mesas estaban ocupadas (jubilados solitarios de ambos sexos, oficinistas y currelas, amigos, grupos de féminas…), y varios comensales zampaban alubias que servían en plato (sin dejar el perol al lado) y tenían buena pinta. Gabi pidió una ensalada con trocitos de huevo, tiras de zanahoria y tal que en su sencillez entraba estupenda y alegre por el vinagre, («esto está muy bueno», juzgó); yo me decanté por la afamada menestra de verdura, caldosita, demasiado caliente, con coliflor gustosa, muchos guisantes y rico conjunto. Empezamos bien.

El amigo Txema Soria continuaba enumerando segundos platos: «… codillo asado, pollo al horno, lengua en salsa o lomo de cerdo adobado. Los pimientos rellenos, las albóndigas y los callos a la vizcaína son platos fijos durante toda la semana». Su textito lo adornaba una foto rojiza de patas de cerdo y me dio rabia que no hubiera ese día ni lengua ni patas porcinas en el menú. Grrrr… Mala suerte, pero es que acudí demasiado sugestionado. De los segundos se habían agotado las anchoas y los muslos de pollo asados (éstos lucían una pinta apetitosa, gran tamaño y piel tostada), y debimos elegir entre tortilla de bonito, filete a la plancha, lomo o huevos con beicon. Yo, al no haber casquería y quizá inducido por el recuerdo del bocata matutino doméstico de beicon ibérico que compré en El Corte Inglés, pedí huevos fritos con beicon; el conjunto no estaba mal, con tocino fino y vulgar, patatas fritas muy ricas y huevos correctos, aunque luego, mala suerte de nuevo, ofrecieron a esos cinco oficinista habituales apiñados en una mesa huevos con morcilla. Grrrr… Gabi eligió filete a la plancha, muy hecho pero muy sabroso gracias a los misterios de la plancha, no sólo por el ajo. Estos segundos los regamos con sendas copas de crianza riojano normalito abonadas aparte (1,5).

De postre había flan, fruta (plátano, mandarina) y helado. Gabi y el que suscribe coincidimos en el flan, cojonudo y con sabor a café, y sin adornos de nata ni chorradas peores. Así acababa Txema Soria su textito: «Como postre, pidan flan o natillas. Por la tarde dan raciones de todo tipo». (Bueno, no dan, sino venden.) Y salimos del Grand Prix al de 40 minutos de sentarnos, aunque almorzamos sin prisas, pero sin pausa, y atestiguamos que varias mesas duplicaron su capacidad. Al salir, Gabi se manifestó: «No ha estado mal. Comida casera normal y no cara. Merece la pena. No haces recados, no cocinas…». En total pagamos 21 lereles (18 de los dos menús más 3 de los vinos, pues tomamos una copa especial sin requerir por el vino del menú), y a mí me da rabia todavía recordar no haber podido probar patas o callos o lengua. Quizá tenga suerte cuando regrese, pues a pesar del local campechano y sin glamour, siento que me volveré a sentar en una de sus seis mesas.

(disfruta con la casquería, y rabió por su ausencia ese día, Óscar Cubillo)

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Calle Lersundi, 3; 48009 Bilbao (Bizkaia)

94 424 95 59

Cierra fines de semana