III Sagardo Azoka (Donostia). Bendita sidra guipuzcoana

Ago 11, 14 III Sagardo Azoka (Donostia). Bendita sidra guipuzcoana

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¿Se han preguntado alguna vez por el origen de la sidra? Tal vez su descubrimiento fue completamente casual, como el del vino, producto de la iniciativa o el olvido de un despistado antepasado que almacenó uvas con intención de degustarlas en otra época, fuera de temporada. Tal fue la demora en pensar nuevamente en ellas, ocupado cono estaría en guerrear o en conquistar a una bella dama, que para entonces la fruta era más bien un zumo. Y tal fue nuestra fortuna que la cosa había fermentado y el caldo resultante, pardiez, estaba rico; y alteraba la percepción de la realidad, lo cual no era poco en un tiempo sin cine, sin televisión, sin fútbol. ¡Hip!

Sí, yo tampoco creo que el origen de la sidra fuera siquiera similar. El cupo de fortuna lo agotó ese señor con el vino y en el caso que nos ocupa más me inclino a pensar que unos señores, fueran egipcios, bizantinos o celtas, se empeñaron en dar con ella. Quién sabe. Lo que sí es seguro es que, si no existiera, la sidra habría que inventarla.

Bodegón en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Bodegón en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Fresca, levemente ácida, gustosa, achispada, refrescante, euforizante… Qué rica está. Además, abre el apetito y el rito del escanciado fomenta el encuentro, alimenta sociabilidad y socialización. La sidra es un tesoro, vaya. Un tesoro bien económico, además (el PVP de cada botella ronda los 2€, en tienda). Y es garantía de calidad, cuando en su gollete luce la etiqueta de Gorenak, Sidras Selectas del País Vasco. Esta asociación agrupa ya a 13 productores guipuzcoanos que, hasta el próximo sábado, muestran su potencial en la III Sagardo Azoka que acoge la Plaza Catalunya, en Donostia. Allí, en pleno barrio de Gros, se ha instalado una carpa de 800 m2 donde comer y beber entre acto y acto de la Semana Grande. Buen plan.

La sidra que se ofrece está bien buena, no hace falta remarcarlo, y se despacha a 5€ la botella (1€ el vaso). Y, alegría, también merece la pena la breve y sencilla carta de comida, un catálogo de pinchos, raciones y postre en perfecta sintonía con la bebida. Chorizo, morcilla, dos preparaciones de bacalao, chuleta, queso y dulce de manzana. Acompañamiento clásico e infalible.

A la rica chuleta (foto: Cuchillo)

A la rica chuleta (foto: Cuchillo)

Los pinchos (2,50€, la unidad) son realmente pequeños bocadillos nada pesados. El chorizo es gustoso, tierno y nada grasiento. Está muy rica la suave morcilla de verdura. Y nada seca la tortilla de bacalao.

¿La chuleta? Correcta, a 13,50€ la ración. Y el queso (3,50€), con esa especie de membrillo manzanil, gratificante, pese a su suavidad, a un carácter inofensivo que lo hace apto para todos los públicos, incluso para aquellos que afirman que no les gusta el queso.

He estado allí un sólo día, y me ha quedado por probar el bacalao en salsa (14€). Pero el resto, todo lo catado, me satisfizo y hace recomendable la visita a esta feria de Gorenak, que se promociona como “la selección vasca de sidra”. Hombre, no corran al aeropuerto si les pilla en Nueva York, pero si andan por aquí, no lo duden. ¡¡Txotx!!

(le gusta el pipiripipipí, a Igor Cubillo)

web de Gorenak

Horario de la III Sagardo Azoka: de 12:00 a 16:00 horas, y de 19:00 a 00:00 horas.

 Sagardo Azoka _ GorenakGORENAK

Gorenak, Sidras Selectas del País Vasco, se constituyó hace ya tres años como “primer sello colectivo de calidad” de sidra. Tres son sus objetivos:

– Apoyar, primar y potenciar la manzana autóctona de calidad. para lo cual homologa los manzanales de los que obtiene su materia prima y garantiza al productor la compra íntegra y a “un justo precio” de su producción anual de esa manzana homologada.

– Elaborar y ofertar una sidra selecta de calidad suprema, para lo cual colabora con el Laboratorio Fraisoro, dependiente de la Diputación Foral de Gipuzkoa.

– Comercializar y difundir el producto, así como su filosofía de calidad suprema.

Actualmente, son 13 las sidrerías integradas en Gorenak: Altzueta, Alorrene, Barkaiztegi, Begiristain, Egi Luze, Gartziategi, Gaztañaga, Gurutzeta, Isastegi, Olaizola, Sarasola, Zapiain, Zelaia.


Pincho de tortilla de bacalao, en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Pincho de tortilla de bacalao, en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Queso con dulce de manzana, en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Queso con dulce de manzana, en Sagardo Azoka (foto: Cuchillo)

Zona de cocina, en la III Sagardo Azoka de Gorenak (foto: Cuchillo)

Zona de cocina, en la III Sagardo Azoka de Gorenak (foto: Cuchillo)

Perfil Igor CubilloIGOR CUBILLO

Periodista especializado en música, ocio y cultura. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). En el medio de la vía, en el medio de la vida, si hay suerte, tal vez. Ha pasado la mayor parte de su existencia en el suroeste de Londres, donde hace más de 20 años empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Harlem R&R ‘Zine, Ruta 66, El País, Bilbao Eskultural, Ritmo & Blues, Getxo A Mano (GEYC), Efe Eme, Den Dena Magazine, Kmon, euskadinet y alguna otra trinchera. Prefiere los caracoles a las ostras. Qué tío. Anda que…

Ah, tiene perfil en Facebook y en Twitter (@igorcubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF. Se le resisten ciertas palabras y acciones con efe. Él sabrá por qué…

4 Comentarios

  1. Talvotel /

    GROS
    * Espan’s

  2. Karriporrit /

    Está muy bien también el zumo de manzana sin fermentar. Empiezan a venderlo … Con permiso …

    En Donostia o San Sebastián se pueden tomar zumos naturales de distintas frutas frescas (exprimidas al momemto, tras solicitarlo, aparte del típico de naranja) en varios bares, cafeterías, heladerías, pastelerías … A continuación va una lista, con los negocios ordenados por barrios y en orden alfabético, pero seguro que hay más locales que los sirven. ¿Sabes alguno?

    AMARA NUEVO
    * Géminis

    AMARA VIEJO
    * Botanika
    * Garraxi denda
    * La cochinita pibil
    * Pin Up
    * Sweet Roma

    ANTIGUO
    * Trikua

    CENTRO
    * Heladería Txomin
    * Koh Tao

    EGIA
    * Dabadaba
    * Goxatu
    * La hora del café

    GROS
    * Chocomint
    * El CafeTal
    * La Consentida
    * LaFosse
    * Meyvi
    * Uh-Mami
    * Urgazi

    IBAETA
    * Terzi

    IGARA
    * Rojo tomate

    PARTE VIEJA
    * Ambigú Estación
    * Coffee Break
    * Côte
    * Ijentea
    * Kantoi
    * Maiatza
    * Québec

    Fuente: http://www.foroswebgratis.com/tema-umos_de_fruta_fresca_reci%C3%A9n_exprimida_en_donostia_san_sebasti%C3%A1n_listado_de_bares_etc-183396-3373778.htm

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