Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Publicado por Igor Cubillo en Araba-Álava, Destacado, Euskadi | 0 comentarios

“Nunca te olvides de sonreír, porque el día que no sonrías, será un día perdido” (Charles Chaplin)

Las bodegas son todas iguales. Claro que las hay más grandes y más pequeñas, más lujosas y más rústicas, con mayor o menor inversión en maquinaria y arquitectura, pero a fin de cuentas el vino se hace prácticamente de la misma manera acá y allá. Por aquí se recibe la uva, que ‘todos’ recogemos a mano en cajas de 15 kilos, y blah, blah, blah… Lo que realmente incrementa el interés de muchas visitas es el componente humano y, qué carajo, esa morcilla con pimientos, esa inefable txistorra con mejillones, esa carrillera y tomate y esos caracoles que te comes.

Tal cual fue el menú sencillo, sabroso y hasta deleitoso con que armonizamos los txakolis de la abigarrada bodega de Txakoli Garate (Laudio, Álava), un ejemplo de tesón y buena voluntad en la frontera que determina que un vino sea de Bizkaia o de Álava, con las consabidas consecuencias a nivel comercial. Las explicaciones de Egoitz Zubiaur, en el papel de anfitrión, ayudaron a descubrir las bondades de su vino en teoría más básico (un 80% hondarribi zuri + 20% hondarrabi zuri zerratia, con sobrada estructura tras cuatro meses sobre lías, que despacha a 12 € en su web), así como las de referencias especiales de la casa, desde un monovarietal de esa petit courbu (25,50 €), a un riesling (“la reina de las uvas blancas”, 25,50 €) y un entrañable ojo de gallo de escasa producción.

“Lo que se ha hecho siempre en casa. Una mezcla de un 80% de uva blanca y un 20% de uva tinta, hondarrabi beltza y cepas antiguas que puso mi birraitite (bisabuelo) hace muchos años. La uva tinta se echa al depósito, se mantiene 24 horas en contacto, se sacan los hollejos y sólo se fermenta el mosto, sin presiones”, señala Egoitz a propósito del txakoli rosado. Él, cuarta generación de txakolineros que ya por los años treinta del S.XX hacían vino para consumo familiar y de los peregrinos que pasaban por el Alto de Garate, dirige allí mismo una bodega que cuenta con cuatro empinadas hectáreas de viñedo.

Merecen mención las curiosas etiquetas que engalanan su serie Irribarrak con adaptaciones sonrientes de ‘La joven de la perla’, de Johannes Vermeer, y el ‘Autorretrato con collar de espinas’ de Frida Khalo. “¡Qué hay más bonito que sonreír!”, exclama Zubiaur, ratificando la cita de Charlot impresa en una de sus contraetiquetas. Y todo elogio es poco para su vermú (18 €) a base de hondarrabi zuri «con hierbas autóctonas», elegante y embriagador, con un sutil deje amargo que me seduce. Tanto que ya figura en mi particular top 3 junto a Carpano Antica Formula y Mon Dieu!

web de Txakoli Garate

Goienuri, 20; 01400 Laudio (Álava)

+34 659 06 03 91

info@txakoligarate.com