Gran Canaria

Muxgo, la cocina como reivindicación territorial

May 26, 23

Publicado por Igor Cubillo en Canarias, Destacado, Gran Canaria

Borja Marrero recurre en Muxgo a la pala de tunera, la cabra, la oveja, sus carnes, sus leches y quesos de elaboración propia. Son ingredientes fetiche de un profesional inquieto que sueña cuenta con 300 cabezas de ganado y un huerto ecológico como respaldo de sueños en clave de reivindicación territorial, sostenibilidad y economía circular.

De Contrabando (Las Palmas). Expectativas chili-thai-tao

May 15, 23

Publicado por Igor Cubillo en Canarias, Destacado, Gran Canaria

Unos años de experiencia en Asia sirven de coartada al bienintencionado Pedro López para armar una propuesta de desatinado anhelo mestizo en su «taller gastronómico».

Fuji (Las Palmas). El primer restaurante japonés

May 08, 23

Publicado por Igor Cubillo en Canarias, Destacado, Gran Canaria

Poco se parece al que abrió Sato en 1967 para atender la demanda de la comunidad nipona en Las Palmas, pero Miguel Martínez presume igualmente en Fuji de gobernar el primer restaurante japonés de España.

10 restaurantes de Gran Canaria (y una bola extra)

Ago 25, 21

Publicado por Igor Cubillo en Canarias, Destacado, Destinos, Gran Canaria

10 restaurantes de Gran Canaria, un listado con amplia presencia de jóvenes cocineros dispuestos a aplicar una pátina de contemporaneidad a su tradición culinaria.