Bar Baviera (Bilbao). En nuestro mapa de tortillas

Feb 28, 13 Bar Baviera (Bilbao). En nuestro mapa de tortillas

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Euskadi

Conocemos dos bares que tienen el techo lleno de estrellas. Uno nunca cierra, es la antesala del dolor. Otro es el Baviera, cuyos regentes tienen la costumbre de echar la persiana a diario para ir a dormir. Por eso hay que aprovechar las horas de apertura para comer su tortilla de patata, un pintxo que añadimos al mapa que estamos trazando por Bilbao, y en el que ya figuran los ofrecidos por el bar Izaro y la Cafetería del Ensanche (Kepa Landa). Tortilla fina y jugosa, la que nos ocupa esta vez. Sin cuajar del todo. Y con cebolla, como tiene que ser. Normalmente, antes del mediodía (al menos), se puede comer templada, recién hecha. Café solo y pintxo, salen por el nada módico precio de 3,10€. La tortilla entera, para llevar, la despachan por 10 euros. Y es de suponer que hará buenas migas con las gildas de aceituna rellena, anchoa en salazón y pimiento picante de Mendavia, otra especialidad que por lo visto llaman “fogueo”, y con las gruesas empanadas de bonito y tómate que destacan en su barra. ¿Dónde? En el bar Baviera. En General Concha, 8. Cerca del bar Eme, en la acera de enfrente. (va completando su ruta de tortillas, Igor Cubillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos...

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