Bienvenidos a Restaurante Víctor Montes (Bilbao)
El Víctor Montes es un clásico de Bilbao. Sito en la entrañable Plaza Nueva, desde 1849, sus elegantes camareros reciben enfundados en chalecos, pero uno se encuentra antes con la figura de la imagen, que resume la oferta del lugar en un sencillo marco. Su calva y su pajarita dan la bienvenida a un bar y tienda delicatessen cuyo restaurante, capitaneado por los chefs Francisco Javier Vales y Pablo Perozzo, se dice especializado en cocina tradicional vasca y casera. ¿Especialidades? Bacalao a la vizcaína, bacalao al pil pil, chuletón del país y cogote de merluza. Como tiene que ser.
Para los amigos de los apuntes y las anécdotas, decir que en el txoko del Víctor Montes se firmó el proyecto Guggenheim Bilbao y que en una de sus paredes, escrito con rotulador, queda constancia de la fecha y el hecho.
Pues nada, a guarrear las paredes se ha dicho…
(cuchillo)
* Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, tabernas, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, queridos lectores *
Exterior del restaurante Víctor Montes (foto: Igor Cubillo)
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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