Por comentar: ¿Son los gin&tonics la señal de que se avecina el apocalipsis?

Publicado por dicky del hoyo en Destacado, Por comentar | 1 comentario

Uno que es leído y viajado, siempre recuerda esa enseñanza extraída de los libros de Historia. Mientras los bárbaros entraban hasta la cocina los romanos se entregaban a placeres decadentes y miraban para otro lado. Así es como caen las civilizaciones, entre banquetes y orgías y refinamientos excesivos. Y digo esto porque me preocupa el barroquismo y el manierismo que se está aplicando en los últimos años al Gin&Tonic. Bilbao es un ejemplo palmario. Hemos pasado en dos décadas del gin&tonic de Gordon’s con tónica Schweppes (porque no había otra cosa) a sofisticadas copazas en las que lo raro es encontrar algo que beber. Jardines flotantes, fruterías en remojo, tiendas de chuches sumergidas. Aguas tónicas que las bebes y te repite el pepino (con perdón) durante días. Ginebras que para destilarlas tienen que matar a unicornios y sacrificar a vírgenes suicidas. Sólo falta que nos pongan un reproductor mp3 en la copa con música chill out, o que salgan del vaso serpentinas y confetis. ¡Ah, no! , de eso no nos queda, que se los han gastado todo en las fiestas de cumpleaños de los hijos de la ministra ma-to.

El Gin&Tonic preparado es la primera señal de que el mineralismo va a llegar, y se siente, si no les pilla preparados. Por eso, y porque también en el mundo del G&T hay un desierto intelectual palmario se agradece que haya señores como Fran Ceacero, del Bar Bernardo otorguen una justificación y una historia a sus preparados. Que no vendan humo, en definitiva. Y por eso nos gusta, por eso y porque se trabaja sus G&T. En su carta se puede uno encontrar (gracias, don Javier Serrano, por ilustrarnos) de todo, desde lo más clásico a lo más vanguardista y rupturista, y ver la preparación y escuchar sus historias hacen que uno vuelva a recuperar la fé en la coctelería. Es probable que llegue un día de estos el fin del mundo, de eso hablábamos el otro día la sinpar Vitelli y môi, pero por lo menos que nos pille con Lucky Cherry en la mano.

Os desea un happy G&T time,  Zuloko.

LUCKY CHERRY ORIGINAL PINK DE TANQUERAY TEN (Fórmula original por cortesía del Bar Bernardo.

Ingredientes:

·5cl. de Gin Tanqueray nº Ten

·Tónica Original Pink de frutos rojos.

·2 cucharaditas de azúcar.

·4 grs. de té blanco White Cherry con cereza, almendra, botones de rosa, perlas de jazmín, y té verde del Himalaya.

·Doble twist de limón verde.

Elaboración:

Se calienta y se quema la ginebra con el azúcar hasta que ésta se ha diluido bien, a continuación se añade el té para que infusione durante tres minutos dentro de la ginebra caliente. Se trata de hacer una especie de “Sloe gin” casero pero por infusión en vez de por maceración en frío. Pasados los tres minutos se cuela y se sirve en la copa elegida. Se llena la copa con abundante hielo, se mueve un poco para enfriar y se sirve la tónica sobre el último hielo. Para terminar se condimenta y aromatiza el long drink con doble twist de limón verde. El resultado es un gintonic suave y afrutado, de baja graduación alcohólica y ligeramente dulce, ideal para después de una comida. LUCKY CHERRY es un gintonic elaborado al estilo “GIN & FUSION” del Café-Bar Bernardo y que consiste en condimentar y aromatizar el combinado con una infusión o bien en infusionar un té u otros dentro de ginebra caliente para usarla como base alcohólica del mismo.

Café Bar Bernardo
Gran Vía 69 Bilbao
946 076 847