Pista: un piripi en Bodega Antonio Romero (Sevilla)
La cocina hispalense nace de la necesidad, de la cotidianeidad, del talento, del olfato… y luego se reproduce en las tabernas, en pequeñas dosis. En Sevilla, de pie, se come como muy difícilmente come nadie en España.
Leo a Carlos Herrera y recuerdo, con satisfacción, añoranza y salivación, la sencilla suculencia del Piripi (2,40€), ese montadito que aúna filete de lomo, bacon, queso, tomate, mahonesa y toque secreto, convertido en estandarte de la Bodega Antonio Romero, donde se despacha cocina tradicional andaluza desde 1994. Rabo de toro, espinacas a la andaluza, menudo casero, tagarninas, albóndigas a la almendra… Tres piripis pedí, además de manita de cerdo a la jumillana (2,50€), su trocito de atún (2,20€) y queso viejo (1,80€). Parada imprescindible para el tapeo en el barrio del Arenal, para quienes disfrutamos de la caña y el bocata de pringá acodados en sus barras, este negocio con sucursales en Antonia Díaz 19, Antonia Díaz 5 y Gamazo 16.
Tomen buena nota si, como yo, Alejandro, Antonio, Manuel y Dicky, quisieran estar nuevamente allí, en esa ciudad que huele azahar y es un poema, para besar la orilla del Guadalquivir. Si aún recuerdan la sonrisa breve que sueltan por la calle sus mujeres, el sonido de cantares y aquel aroma fresco, inconfundible, del parque María Luisa y sus jardines. Que Sevilla es sus tópicos, pero es mucho más, es luz y duende, es moderna y receptiva, un lugar para ir, volver y perderse una y mil veces.
(Igor Cubillo)
web de Bodeguitas Antonio Romero
El piripi, sabroso bocado bandera de bodeguitas Antonio Romero (foto: Cuchillo)
Señora tapa de atún, en Bodega Antonio Romero (foto: Cuchillo)
Manita de cerdo a la jumillana, en Bodega Antonio Romero (foto: Cuchillo)
Tapa de queso viejo, en Bodega Antonio Romero (foto: Cuchillo)
Así luce el servilletero de Bodeguita Antonio Romero (foto: Cuchillo)
FIRMAS
IGOR CUBILLO
Periodista especializado en música, ocio y cultura, incluida la gastronomía. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). En el medio de la vía, en el medio de la vida, si hay suerte, tal vez. Hace las cosas innecesariamente bien y, puestos a hablar, colabora con Radio Euskadi (‘La Ruta Slow’), dirige Lo Que Coma Don Manuel, aún escribe de música en Kmon y de comida en Gastronosfera y Ondojan, y la buena gente de eldiario.es cuenta con sus textos coquinarios en distintas ediciones.
Vagabundo con cartel, ha pasado la mayor parte de su existencia en el suroeste de Londres, donde hace casi 30 años empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para El País, Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree y alguna otra trinchera.
Como los Gallo Corneja, es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya.
Ah, tiene perfil en Facebook y en Twitter (@igorcubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF. Se le resisten ciertas palabras y acciones con efe. Él sabrá por qué…
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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