Preguntas sin aliñar: DEPEDRO (Jairo Zavala)

Sep 23, 16 Preguntas sin aliñar: DEPEDRO (Jairo Zavala)

Publicado por en Destacado, Entrevista, Preguntas sin aliñar

Jairo Zavala ha sabido crecer, reinventarse y ganar altura como Depedro, proyecto personal luminoso, mestizo, apasionado, fronterizo y apátrida que bebe del folclor y canta al amor y al sufrimiento. Presenta disco (‘El pasajero’), reconoce su gusto por la cocina mexicana y la parrilla, y muestra su as en la manga: un plato de bacalao con cebolla sin bautizar.

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Malus Mama. La exclusiva dulzura de aquel manzanal junto al cementerio

Dic 11, 15 Malus Mama. La exclusiva dulzura de aquel manzanal junto al cementerio

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Productos

Iñaki Otegi elabora en Astigarraga una exclusiva sidra naturalmente dulce emparentada con la ice cider canadiense. Una delicia que envejece en barrica, nada tiene que ver con el resto de sidras guipuzcoanas y se degusta en los restaurantes gastronómicos.

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Preguntas sin aliñar: SANTIAGO SEGUROLA

Mucho de gastronomía, un poco de música y bastante de fútbol. De eso charlamos con el periodista vizcaíno, adjunto a la dirección del diario Marca, en 18 preguntas sin aliñar.

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‘Menú degustación’. Nada más valioso que la libertad

Jun 16, 13 ‘Menú degustación’. Nada más valioso que la libertad

Publicado por en Destacado, Gastrocine

Vicenta N’Dongo pidió asesoramiento a Carme Ruscadella y la película ‘Menú degustación’ cuenta “con la colaboración” de El Celler de Can Roca.

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El Celler de Can Roca, ¿mejor restaurante del mundo?

Abr 29, 13 El Celler de Can Roca, ¿mejor restaurante del mundo?

Publicado por en Cajón desastre

Si atendemos a la clasificación que realiza cada año la revista Restaurant, sí, El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo.

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Restaurante Noma (Copenague). El mejor del mundo mundial

Noma’s innovative, inventive and – of course – ground-breaking approach to cooking has created a maelstrom in the culinary world. The restaurant, for example, has taken the tired old concept of the amuse bouche and turned it into a dazzling array of one-bite starters that are alone worth the air fare to Denmark. Through the use of innovative cooking methods, Rene Redzepi’s former warehouse on the dockside has changed diners’ perceptions of Nordic cuisine. It is a restaurant of extraordinary pedigree, where passion and honesty is reflected in every mouthful. No lo dice Don Manuel, conste, lo dice la gente de la revista Restaurant, que acaba de hacer pública una renovada relación de los 50 mejores restaurantes del mundo mundial (The World’s 50 Best Restaurants 2012). La siguiente (cortesía del diario El País)… 1.- Noma, Copenhague, Dinamarca, +45 32 96 32 97 noma.dk 2.- El Celler de Can Roca, Girona, España, +34 97 22 22 15 7 cellercanroca.com 3.- Mugaritz, San Sebastián, España, +34 943 52 24 55 mugaritz.com 4.- D.O.M., São Paolo, Brasil, +55 11 30 88 07 61 domrestaurante.com.br 5.- Osteria Francescana, Módena, Italia, +39 59 21 01 18 osteriafrancescana.it 6.- Per Se, Nueva York, EE UU +12 12 82 39 33 5 perseny.com 7.- Alinea Chicago, EE UU, +13 12 86 70 11 0 alinea-restaurant.com 8.- Arzak, San Sebastián, España, +34 94 32 78 46 5 arzak.es 9.- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido +44 20 72 01 38 33 dinnerbyheston.com 10.- Eleven Madison Park, Nueva York, EE UU +12 12 88 90 90 5 elevenmadisonpark.com 11.- Steirereck Viena, Austria +43 71 33 16 8 steirereck.at/restaurant 12.- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, París, Francia  +33 14 22 25 65 6 joel-robuchon.net 13.- The Fat Duck Bray, Reino Unido +44 16 28 58 03 33 thefatduck.co.uk 14.- The Ledbury Londres, Reino Unido +44 20 77 92 90 90 theledbury.com 15.- Le Chateaubriand, París, Francia +33 14 35 74 59 5 16.- L’Arpège, París, Francia +33 14 70 50 90 6 alain-passard.com...

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