La Manducateca (Bilbao). Tienda de fermentados

Mar 06, 15 La Manducateca (Bilbao). Tienda de fermentados

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¿Te interesa la gastronomía, te preocupan la calidad y el origen de lo que comes, y compartes con nosotros que fermentado es sinónimo de bueno? Ve a La Manducateca, una tienda estilosa que cede el protagonismo al queso y la cerveza, dos pasiones

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El Bohío (Illescas). Única y radiante estrella del firmamento toledano

Teníamos ganas de visitar Toledo desde hace tiempo. Toledo, esa bella ciudad famosa, entre otras cosas, por ser donde una jovenzuela y estudiante Gywneth Paltrow se aficionó al chorizo y a la morcilla antes de averiguar lo que llevaban dentro y convertirse en vegetariana forever after. Así que, tras una parada técnica en Madrid la noche anterior, pusimos rumbo a nuestro destino con el objetivo, entre otros, de pegarnos un homenaje de esos que caen una o dos veces al año. Y llegamos a El Bohío (única estrella Michelín en todo Toledo), casa de Pepe Rodriguez Rey, Premio Nacional de Gastronomía 2010 y uno de los jurados del nuevo telereality Masterchef, fíjate tú por dónde. Bien es verdad que la entrada, hasta que te acercas lo suficiente para ver la carta colgada junto a la puerta, no hace intuir todo lo bueno que hay dentro. Más bien parece el típico mesón de provincias sin excesivo encanto… Pero esa impresión cambia cuando, tras sentarte en la mesa y pedir la carta de vinos, te traen un atril con cinco libracos elegantemente encuadernados, tal cual. Elegimos un vinito de La Mancha, de cuyo nombre no consigo acordarme, y empezamos la juerga. Tras unos “snacks” muy originales (que no aperitivos, hombre por favor!, que el señor Michelín no permite esas vulgaridades!) nos traen el primer entrante propiamente dicho: cuña helada de queso con aceite de hierbas, praliné y mermelada. ¿Qué cómo se habría preparado el asunto? Ni idea… Era una especie de mousse de queso helada y durita por arriba y cremosa por debajo. A una fan total y absoluta de todo lo lácteo, como es la que escribe, le pareció delicioso y sorprendente a partes iguales. Seguimos con una ensalada de langostino, manzana ácida en forma de cubitos de gelatina y hojas. Correcta, sin más. Sí, vale que estamos en primavera y, como todos los años, las flores son tendencia en El Corte Inglés, pero en los platos ya cansa un poco… Yo aún no me...

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