Pista: La Recova (Málaga). Gastronomía y artesanía
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Cuando coincidamos en Málaga capital no descarten encontrarme en La Recova. Me gusta sentarme a tomar una cerveza mientras miro los mil y un objetos prendidos de sus paredes, y esas tinajas con pajarete (vino dulce sometido a envejecimiento), moscatel y vermú que encuentro rebajado con y sin sifón. Pido una al camarero, apuro la tapa cortesía de la casa (la última vez, salchichoncito con picos…) y para entonces ya me ha dado tiempo a leer las pizarras y pedir más comida. Y más cerveza. La oferta de tapeo incluye lomo de orza (6.5€), rebaná con zurrapa (2,5€), pollo al moscatel (7,5€), caracoles (5,5€), queso, embutidos, conservas… y saben presentarla con buen gusto, pese a su sencillez. Así, a la mojama le acompaña una estupenda mermelada casera de pimiento, el chorizo al infierno (3€) se prende en la mesa sobre un cerdito de barro que asustaría al mismísimo Chucky… Y hablan maravillas de sus desayunos “de pueblo” (2,40€) con rebanada cateta, bien surtidos de sobrasada, manteca colorá, mantequilla, mermelada de zanahora, de manzana con plátano…
Pero el verdadero encanto de La Recova está en su paisanaje, en un interiorismo que combina exposición y tipismo, y en la ausencia de aglomeraciones. Al menos a la hora del aperitivo, que es cuando siempre me he acercado a su zona de “ultramarinos”. De hecho, la última vez, perdido en el Centro Histórico de la ciudad, pregunté en los alrededores a cinco personas de diferente edad y extracción social y ninguna de ellas supo indicarme dónde se ubica, ni les sonaba. Varado en un callejón, cerca de la Iglesia de San Juan, en el exterior se anuncia únicamente como taller de grabado y despacho de artesanía española que reivindica la vieja gloria de alfareros, tejedores, bordadores y canasteros; estimulan la memoria con la cantidad de objetos, complementos y cachivaches usados que despachan (jaulas, radios, platos, máquinas de coser, azulejos, figuras, botellas, recipientes de barro…); la caja registradora es de manivela, así que no afectan a tu correcto funcionamiento cortes de electricidad o wifi; y sorprendentemente aún no he visto allí a un solo hipster, será que no madrugan…
(Cuchillo)
La Recova
http://www.larecova.es
Pasaje Nuestra Señora de los Dolores de San Juan, 5; 29005 Málaga
Distintas viandas, en La Recova (foto: Cuchillo)
La zona de barra de La Recova (foto: Cuchillo)
Cosas así decoran las paredes y se despachan en La Recova (foto: Cuchillo)
La Recova, sus rincones y sus gentes (foto: Cuchillo)
Así se presenta el chorizo al infierno en La Recova (foto: Cuchillo)
Elegante, la caja registradora de La Recova malagueña (foto: Cuchillo)
IGOR CUBILLO
Periodista especializado en música, ocio y cultura, incluida la gastronomía. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). En el medio de la vía, en el medio de la vida, si hay suerte, tal vez. Hace las cosas innecesariamente bien y, puestos a hablar, colabora con Radio Euskadi (‘La Ruta Slow’), dirige Lo Que Coma Don Manuel, aún escribe de música en Kmon y la buena gente de eldiario.es cuenta con sus textos coquinarios en distintas ediciones locales.
Vagabundo con cartel, ha pasado la mayor parte de su existencia en el suroeste de Londres, donde hace más de 20 años empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para El País, Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), Den Dena Magazine, euskadinet y alguna otra trinchera.
Como los Gallo Corneja, es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya.
Ah, tiene perfil en Facebook y en Twitter (@igorcubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF. Se le resisten ciertas palabras y acciones con efe. Él sabrá por qué…
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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