Qué buena la tortilla de Kepa Landa (Bilbao)
Son muchos quienes sostienen que la inventó el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao (¿dónde, si no?), para mantener en pie al ejercito Carlista. Pero bien podría haberla ideado Merlín, Robert Houdin, Ted Annemann, Doug Henning, Uri Geller o David Copperfield. La tortilla de patata requiere un poco de arte, pero tiene mucho de magia. Cómo pueden combinar tan bien huevo, patata y cebolla (por favor, Capel, mejor con cebolla); de un modo tan delicioso, con la misma armonía que lo hacen el cielo, el mar y la tierra.
La sencillez es la esencia abracadabrante de esta preparación que en Bilbao tiene varios santuarios, entre los que figura la Cafetería del Ensanche, la de Kepa Landa. Allí, en Henao 12, en un local elegante, forrado de madera y bien cuidado, la tortilla se sirve a destajo (lo que permite degustarla templada, en muchas ocasiones), sabrosa, sin cuajar del todo y con buen sabor. Una apuesta segura, la antítesis de esos tortillones gruesos y resecos que merecen el apelativo de «tortilla de madera». Ni desleida, ni apelmazada.
Eso sí, la calidad tiene un precio, y en esta cafetería-restaurante (que también presume de bacalao, rabo de buey, buenas carnes y guisos caseros) el pincho, ni grande ni pequeño, se despacha a 1,90 euros. Con café solo, el desayuno sale a 3,40; con crianza (y es que aún nos gusta el vino, desde el mediodía), a 3,60. Lo dicho, no es el local más barato de la zona, pero sí es un valor seguro.
(Igor Cubillo)
Bodegón en Kepa Landa (f: Cuchillo)
Ni desleida ni apelmazada, la tortilla de Kepa Landa (foto: Cuchillo)
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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- Bar Baviera (Bilbao). En nuestro mapa de tortillas | LO QUE COMA DON MANUEL - [...] al mapa que estamos trazando por Bilbao, y en el que ya figuran los ofrecidos por el bar Izaro…
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En Las Arenas (Getxo) era mítica la del bar Yonko. La sacaban a todas horas, caliente y jugosísima. Y un pintxo de tortilla recién hecha, a las doce de la noche, con una Voll-Damm o un crianza rico, es un manjar en toda regla.
la del swansea es cojonuda. Tiene sus días, pero en general es muy buena y en (bastantes) ocasiones, SUBLIME
En el casco viejo me gusta bastante la del Gatz (la de patata, no la de morcilla). Un poco sosita pero está buena.
Pero yo pa’qué leo este post a estas horas??? Tengo hambre Igor Cubillo! jajaja que tengáis un buen día! Kisskisskiss B.
Jajaja… Merçi, Blackie! (con ç). Que no nos falte el apetito. Ni las ganas de comer!!! Buen martes. Abrazo.
Estoy babeando… qué buena pinta, por favor!! Vivo en el Ensanche y nunca he visitado a Kepa Landa, y eso que he oído maravillas. Ahora… después de ver esa tortilla de esta semana no pasa!!
Gracias por la información 😉
Hola, espero que te guste su tortilla. Que resulte una pista pista realmente útil. Ésa, y no otra, es la única finalidad de Por comentar. Y de LQCDM, por supuesto.
También está buena la tortilla del Izaro, en Indautxu. Y nos han hablado muy bien de las de Baviera, Olimpia y Esperando a un Amigo.
Tiene alguna otra en mente El Ático?
A mí me vuelve loca una de jamón y queso de la Cafetería Jardines, en Jardines de Albia. Lo malo en este sitio son los precios, pero de vez en cuando me hago la loca y pico…
Un abrazo salivoso 🙂
Mai