Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

Jun 27, 17 Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

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El salmorejo de toda la vida únicamente incorpora tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Aquí va la receta de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Para que te luzcas.

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Las mujeres, en la cocina

Es necesario reivindicar el papel esencial de la mujer en el actual boom gastronómico, dinamitar la brecha de género en el sector de la gastronomía. Para contribuir a ello nacen los congresos Mujer Gastronómica y Parabere Forum.

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Córdoba es elegida capital europea de la Cultura Gastronómica en 2014

Jun 23, 13 Córdoba es elegida capital europea de la Cultura Gastronómica en 2014

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Córdoba ha recibido distinción ‘Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica’ durante el año 2014 en reconocimiento a su gastronomía singular, patrimonio milenario, historia y cultura. En el post, receta del salmorejo y descripción de los productos de la gastronomía cordobesa.

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Baena, punto de partida de la ruta del oro… líquido

El aceite de oliva virgen es la esencia de la cocina de España y un ingrediente imprescindible en la dieta mediterránea, declarada el año pasado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sano, saludable y muy sabroso, es un manjar del que se desconoce casi todo. En plena temporada de recolección, que puede durar hasta enero, es el mejor momento para descubrir las tierras donde se cultiva, el proceso de producción y la cultura que gira en torno a la oliva, la ruta de este tesoro, los lugares en los que aflora este oro… líquido. España es el mayor productor mundial de aceite de oliva virgen y, aunque existen hasta 27 Denominaciones de Origen, es en Andalucía donde se encuentra la mayoría. Baena, a 50 kilómetros de Córdoba, que también forma parte de la llamada Ruta del Califato, gran itinerario cultural del Consejo de Europa, puede ser el punto de origen para recorrer la Ruta del Aceite, que llevará a la vecina Jaén, al Parque Natural de Sierra Mágina y a Baeza y Úbeda, dos ciudades cuyos conjuntos monumentales renacentistas están declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Además, se visitarán pueblos que reflejan una cultura asociada al cultivo del olivar, tanto a través de la peculiar arquitectura de sus cortijos, como en sus tradiciones y artesanía. Se podrán visitar almazaras (molinos en los que se exprimen las olivas), participar en catas y conocer todo el proceso de producción del aceite de oliva virgen. Pero antes de emprender camino, vale la pena dedicar un tiempo a descubrir la propia Baena y su comarca, donde se produce la oliva que da lugar a la D.O Baena, una de las más prestigiosas. Esta D.O supone que no ha habido ninguna alteración desde su recolección hasta que llega a las manos del consumidor, conservando todo su aroma, sabor y vitaminas. La comarca olivarera de Baena destaca por la gran calidad de sus aceites. La Denominación de Origen ampara a los aceites vírgenes, de calidad extra y...

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