Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

Abr 02, 20 Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Una receta maravillosa, cremosa, sutil, excitante, sensual e incluso erótica. Ponemos bien alto el listón con esta fideuá del restaurante Yandiola (Bilbao) “súper fácil de hacer en casa”, según su autor, Ricardo Pérez.

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Comida de Navidad. Un menú copioso, espléndido y consecuente

Dic 21, 15 Comida de Navidad. Un menú copioso, espléndido y consecuente

Publicado por en Destacado, Miscelánea

¿Te toca cocinar esta Navidad? No te la juegues, estas fechas están vinculadas a determinados sabores, aromas y texturas. Si celebramos el nacimiento de Jesucristo, hagámoslo como Dios manda, con un menú costumbrista, copioso, espléndido y consecuente.

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El langostino lo cuezo yo

Recientemente le preguntaban a José Miguel Conejo Torres (Leiva), en El Hormiguero, si alguna noche había llegado tan perjudicado a casa que se había comido lo primero que encontró en el congelador. Sin descongelar, claro, que ahí esta la gracia de la cuestión. El músico respondió “sí”, y confesó que en una ocasión se comió de tal guisa, congelado (insisto), un buen trozo de pizza de una conocida marca. Y es que la vida del rockero es muy sacrificada. ¿Que no? Para esos casos en los que la ansiedad, el apetito y los efluvios del alcohol y de algo más nos confunden, puede ser útil tener a mano unos langostinos tuertos, decapitados, sin bigote y cocidos comprados, a granel, en la sección de turno del hiper. Para un lastimero y desesperado aquí te pillo aquí te mato, Rodolfo. Con bien de mayonesa. Y descongelados, ¡¡por favor!! Pero si lo que quieres es quedar bien con la novia, la familia, los amigos o contigo mismo, chupar bien la cabeza de los crustáceos decápodos nadadores y decir de vez en cuando, “vaya, qué rico está esto”, “caramba, qué bonito, cómo brilla”, o “qué bien se pela”, lo mejor es que escojas el genero (¿qué tal unos langostinos tigre de reputada procedencia?), cierres bien la puerta de la cocina (ese olor…) y lo cuezas tú mismo. No hay color. (nunca comió pizza sin descongelar, Cuchillo) Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas...

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