Verduras de temporada salteadas, aliñadas con jugo de Idiazabal, en Ni Neu (foto: Cuchillo)

Ni Neu (Donostia). Captar y fidelizar a través del equilibrio 

El cocinero Mikel Gallo tiene claro su camino, el de la relación calidad…

Baluarte (Soria). Tradición actualizada

Óscar García, de Baluarte, es un cocinero fino, sutil, que ha sido capaz de…