Arroz con leche, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #76)

Abr 30, 20 Arroz con leche, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #76)

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“Es fácil y barato, y todo el mundo tiene en casa arroz, leche y azúcar”, justifica la cocinera de Mesón El Centro (Puerto de Vega), una mujer empeñada en que se conozca “a qué sabe la cocina de mamá, la cocina de antes”.

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Fotos de comida en Asturias. No te querrás marchar del paraíso astur

May 14, 14 Fotos de comida en Asturias. No te querrás marchar del paraíso astur

Publicado por en Asturias, Destacado, Llanes

Un repaso visual a distintos manjares de la cocina asturiana.

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III Jornadas Asturianas de Cocina con producto de Calidad.

Mar 26, 14 III Jornadas Asturianas de Cocina con producto de Calidad.

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La Escuela de Hostelería de Llanes visita y cocina en la Escuela de Hostelería Leioa en unas jornadas destinadas a divulgar los productos asturianos.

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La Chopera (Collera). Una ruta por los acantilados del Infierno de Ribadesella

Mar 19, 14 La Chopera (Collera). Una ruta por los acantilados del Infierno de Ribadesella

Publicado por en Asturias, Destacado

Hoy vamos a hablar del restaurante la Chopera, en Collera, Ribadesella, y para hacerlo nos daremos una vuelta primero por el Infierno. Por los acantilados del Infierno para ser más exactos.

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Restaurante Peña Castil (Sotres). Rutas montañeras por Picos con final feliz

Mar 14, 14 Restaurante Peña Castil (Sotres). Rutas montañeras por Picos con final feliz

Publicado por en Asturias, Destacado

(+29 rating, 6 votes)Cargando...Caminar, sólo caminar. Caminar por una senda o por un prado. Trepar por un risco, ver más allá de lo que habitualmente es tu horizonte, una pared en un despacho. Por eso subo al monte. Y por eso escalo montañas. Porque están ahí, listas para ser andadas, trepadas. Preparadas, las montañas, para relatarte pasión, frustración, en la mayor parte de las ocasiones, extenuación ante el hecho cierto de que cada año que pasa no podré llegar más alto. Estos días extraños de marzo del 2014, con un tiempo extraordinario, tras unos temporales que nos han movido la costa, aprovechamos para subir al monte. Por Asturias, claro. ¿Dónde mejor? Dónde, sin gastar un dineral en viajes, puede uno encontrar esos paisajes majestuosos. Sólo con llegar hasta Sotres es suficiente para comenzar rutas por las que, casi sin cruzarte con seres humanos, te llevarán hasta lugares mágicos como la base del Pico Urriellu, el collado de Pandébano o la majada de la Tenerosa. Son rutas en su mayoría aptas para el gran público, desconocidas, como decía para el turismo masificado, que se las pierde mientras nosotros ganamos en tranquilidad y sosiego. Unos de esos días de marzo, antesdeayer, casi primavera, hicimos camino desde Sotres a Pandébano, lo que viene a ser unas tres horas y media a un paso no muy ligero. No seguimos más arriba, como otras veces, porque había zonas con nieves. No estábamos suficientemente equipados para el paseo por heleros. Y eso nos sirvió para regresar a Sotres a una hora un tanto tardía para la comida, las tres y media. Así que, sin pensarlo, nos dirigimos a la carrera al Hotel-restaurante Peña Castil. Lo conocemos desde hace más de diez años, sabemos que es una apuesta segura. Comida contundente, sabores recios. En un comedor con ese estilo rural que sólo las casas de montaña astures te pueden dar. Ese día, nos pusieron la mesa sólo para nosotros. Su dueño y factotum es un señor que vive el negocio, que...

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Arbidel (Ribadesella). Un restaurante asturiano con estrella

Feb 26, 14 Arbidel (Ribadesella). Un restaurante asturiano con estrella

Publicado por en Asturias, Destacado, Estrellas Michelin

(+46 rating, 10 votes)Cargando... Si nuestra visita al Restaurante Arbidel de Ribadesella se pudiera resumir en un titular, parafraseando a Sir Winston, este diría “Nunca nadie nos dio tanto y tan bueno, con tal excepcional elaboración, y semejante buena disposición, y pagando tan poco”. #findelacita. Comer en Arbidel es una experiencia redonda. Casi dan ganas de no hacer esta crónica para que el secreto siga siendo secreto, para que encontremos mesas y menús degustación tan perfectos como el que nos dejó con una sonrisa en la boca el pasado viernes. Con una relación entre la calidad y precio, de 30 euros per cápita, IVA incluido y bodega aparte, que debe hacer sonrojar a los que ofrecen lo mismo por mucho, o lo poco por lo mismo. Éramos ya, desde hace año y medio, clientes de Arbidel pero todavía no habíamos probado su cocina. Nos llamaba la atención su localización coqueta, escondida, casi de postal romántica, y su terraza, que disponen cuando el tiempo astur lo permite. Allí hay tres mesas altas preparadas para que el cliente pasajero pueda tomar un vino, en copa, lo que se convierte en una experiencia de lo más agradable. Así lo hacíamos siempre que paseábamos por la bella Ribadesella. Y teníamos pendiente visita, para comer. Así que, en un día espectacular de febrero, en una pausa entre temporal y borrasca, aprovechamos y reservamos. Ya lo habíamos intentado medio mes antes, pero entonces era sábado y tenían el restaurante totalmente ocupado. Supusimos que con nuevo menú, recién llegados de sus merecidas vacaciones y con la rutilante estrella Michelín recién conseguida, la expectación era alta. Y así fue. Para nuestro primer contacto (y no dudamos que en el futuro habrá más) decidimos probar el nuevo menú que ha estrenado esta temporada. Fuimos correctamente acomodados en una mesa muy bien presentada en una esquina del comedor al que calculamos un aforo de unas 30 personas. Los clientes, que finalmente llenaron el local, eran, en su mayoría, parejas o familias. Gente discreta y...

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Zuloko a calzón quitado

Nov 27, 13 Zuloko a calzón quitado

Publicado por en Cajón desastre, Destacado

(+72 rating, 16 votes)Cargando...Estos días está tomando un nuevo impulso el proyecto GastroBilbao.com Una iniciativa de un grupo de blogueros gastronómicos de la Villa (de Bilbao) en la que se trata de buscar un punto de encuentro, plasmar iniciativas comunes y recoger asuntos relacionados con las gastroesfera bilbaina (sin diéresis). Entre lo primero que se está plasmando en el blog  destaca la entrevista/carta de presentación de los blogs. En nuestro caso, en el del blog manuelero eso tiene una dificultad añadida y es que, como dice nuestra presentación somos muchos, y esa entrevista está pensada para blogs unipersonales como el que ha inaugurado la serie: el de la Vitelli. Así que, hasta que nos  pensemos la respuesta comunitaria al cuestionario, allí van mis respuestas, que no reflejan  la de la línea editorial de Lo Que Coma Don Manuel sino tan sólo las del Zuloko. Allí van: Nombre bloguer@ o bloguer@s: Dicky del Hoyo, a.k.a Zuloko Título del blog: Lo que Coma don Manuel y otros varios URL del blog: loquecomadonmanuel.com Ciudad de origen:  Winterfell ¿Cuantos años hace que te iniciaste como bloger? Mi blog personal delhoyo.com esta online desde el 2001. Ha sido un sitio web con trabajos del autor y desde noviembre de 2006 es, también, blog. En ese blog hablo sobre los temas que me preocupan y su relación con la nuevas formas de comunicación.En cuanto al blog Lo Que Coma Don Manuel es una WEG dirigida por el insigne Igor Cubillo pero como es colaborativa, colaboro en la redacción de esporádicos posts y, cada día, en la gestión de la maquinaria interna que toda WEG que se precie requiere.    ¿Qué te empujo a crear el blog, como empezó todo y porque? Entré en el mundo de las web y de los blogs de la manera más natural. Soy periodista pero siempre he empleado las nuevas tecnologías en mi profesión. Soy un early adopter de casi todo. Fui  de los primeros que usaron en España las BBS, Internet, CDs, el vídeo en streaming, etc. Como dicen los...

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Jornadas Gastronómicas de la Fabada, Fabes y Verdinas de Llanes

Nov 06, 13 Jornadas Gastronómicas de la Fabada, Fabes y Verdinas de Llanes

Publicado por en Asturias, Destacado, Llanes, Recetas

(+25 rating, 5 votes)Cargando...Las fabes ¡qué gran invento! Antaño comida de las clases populares, hogaño reinventada para la sofisticación y para la modernidad gracias al ingenio de los guisanderos asturianos. La buena faba, y las del Principado acostumbran a serlo, es capaz de maridar con sabores y productos de lo más heterogéneo. La faba es como el arroz, que acepta casi todo y que a casi todo dignifica, realza y concede una sutileza que el acompañamiento no goza cuando se sirve solitario. Si usted es un enamorado de la faba, ahora es el momento de descubrir nuevas variedades, sorprendentes, delicadas. Como la suave verdina del concejo, en el Valle de Ardisana, una alubia de menor tamaño que la faba, de  color verde suave y de exquisito sabor. La verdina, una alubia que cuando sea descubierta por los chefs subirá al Olimpo de los grandes restaurantes de cuchara. Y también debemos anotar que la fabada no se agota con la compañía del tocino y la morcilla. Al contrario, casa muy bien con marisco, con pixin, con setas, con caza, con el simpar gochu asturcelta (del que estamos enamorados), con carrilleras, etc. Así que no se lo cuenten. Aprovechen este fin de semana y el siguiente, y acudan al Conceyu de Llanes, a restaurantes previamente recomendados en este blog, y de una manera económica gocen de platos de fabe de lo más prestosos. Y es que Llanes, su conceyu, tiene su propio estilo a la hora de elaborar la fabada tradicional. Al compangu se le añade el “pantruque” (bollo de harina de maíz y huevo). Esta es la decimosegunda edición de las Jornadas Gastronómicas de la Fabada, Fabes y Verdinas de Llanes. Y la ofertan nada menos que 17 restaurantes (diez en la villa de Llanes, dos en Posada, dos en Celoriu, uno en Niembru, uno en Riegu-Vidiago y otro en Ardisana). Las Jornadas (que, como hemos dicho, se celebran  los fines de semana de los días 15-16-17 y 22-23-24 de este mes de noviembre) mantienen el precio de otros años: 21 euros más...

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La Sifonería (Cangas de Onís) Los mejores quesos y la sartén como para Javi y Nachón

Oct 09, 13 La Sifonería (Cangas de Onís) Los mejores quesos y la sartén como para Javi y Nachón

Publicado por en Asturias, Destacado

El bar restaurante La Sifonería, es un lugar donde oficia el simpático Celso, dueño del negocio, y lo atienden con profesionalidad y cariño camareras muy profesionales y cercanas.

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Casa del Mar (Llanes). Raciones, pescado y camaradería en el puerto

Sep 25, 13 Casa del Mar (Llanes). Raciones, pescado y camaradería en el puerto

Publicado por en Asturias, Destacado, Llanes

(+62 rating, 13 votes)Cargando... Seguro que más de uno/una, cuando lea el titulo de este post no sabrá muy bien de qué local  de Llanes estamos hablando. ¿Casa del Mar? ¿#locualo? Otra cosa es que digamos, que aclaremos, que es el bar del famoso loro Paco. Un loro, al que hace mucho tiempo que no vemos (preguntaremos en próximas visitas por su salud o si se ha retirado al paraíso de los loros). Un ave  casta y desinhibida embajadora de la cocina marinera. La Casa del Mar de Llanes, en pleno puerto, en una ubicación privilegiada  a barlovento junto a la nueva Marina llanisca, es un  lugar de comidas popular, de los de mesas corridas, mantel de papel, y de poca etiqueta. Con carta corta pero  con producto fresco, que les es vendido por los pescadores artesanales que recalan y con cocina contundente, rápida, sin complicaciones, con especial querencia por los productos del mar, como no puede ser de otra manera. Aunque es un lugar que visitan numerosos turistas atraídos por la pátina de lo auténtico, siempre nos ha ofrecido  especial confianza el comprobar que, en las épocas desestacionalizadas (que en Asturias duran  casi diez meses) es uno de los pocos sitios a los que van los locales. Y también sabemos porque nos lo han contado que otros que llegaron a la costa del Oriente Astur antes que nosotros, que es un local donde cuidan al percebe. No en vano una de sus ofertas estrella es el medio kilo del percebe más botella de sidra a un precio que (dependiendo de mercado) suele andar por los 18 euros.   Nosotros, aunque tenemos el morro fino, por un método de prueba/error hemos llegado a la conclusión que hay platos de la Casa del Mar que nos gustan más y otros menos. Así que vamos a lo seguro. Para empezar solemos pedir chipirones a la plancha (seis euros). Fresquísmos, recién pescados, casi te dicen hola. Los preparan sin demasiada ceremonia,  recién sacados de la mar y...

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Llagar El Quesu (Bobes). La parrilla gaucha y los fritos de la casa

Sep 18, 13 Llagar El Quesu (Bobes). La parrilla gaucha y los fritos de la casa

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LLagar El Quesu es grande, muy grande, y en su parrilla de proporciones descomunales asan todo tipo de carnes: costillas, corderos, criollos, churrasco, etcétera. Tiene, además, un menú del día de lo más competitivo en el que hay siempre alguna preparación a la brasa.

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Galletas La Luarquesa. El orgullo de una familia

Ago 29, 13 Galletas La Luarquesa. El orgullo de una familia

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(+47 rating, 11 votes)Cargando... Mmmmmmhhhhh…. Me levanto el jueves, tranquilamente, y echo un ojo a los ingredientes de las galletas que tengo ahora mismo en la despensa, a las que he comprado en alguna visita al supermercado del barrio. Compruebo que la “receta tradicional” de las Pastas de Gullón incluye jarabe de glucosa y fructosa, dextrosa, gasificantes (bicarbonatos sódico y amónico) y aroma de vainilla. Curiosa tradición. Cerca se almacenan los Filipinos de chocolate negro; cómo me gustaban, pese a contener lactosa, grasa láctea, emulgente (lecitina de soja), aromas, antioxidantes E-304 y E-306, almidón de trigo, más gasificantes (bicarbonatos sódico y amónico), crémor tártaro y también jarabe de glucosa y fructosa. Ay, las Chips Ahoy! Se las devoran los críos con su idéntica sucesión de dextrosa, emulgente, antioxidantes, gasificantes y jarabes. La fórmula de La Buena María, la galleta comercializada por Fontaneda, tampoco se queda corta, pues añade metabisulfito sódico al ya familiar chaparrón de antioxidantes, jarabes, gasificantes, emulgentes y aromas. Eso sí, presumen en la caja de no contener colorantes. Qué cachondos. Y en la despensa de Iparralde tengo unas Cookies, de Top Budget, bien surtidas de difosfato disódico. Qué rico. Se me ha quitado el apetito. En algunos casos, no son crujientes, son más bien un arma arrojadiza, pues la lluvia de aditivos logra una resistencia al mordisco que parece dañar incluso la capa de esmalte de la dentición a cada bocado. ¿Saben? No sé qué opinan ustedes pero, a mi entender, las mejores cosas son las que se hacen con cariño y sin artificios. Con pasión. Y eso parece aplicar a sus gallegas la familia de Marino García (bisnieto del fundador Adolfo García), desde 1896. Ese año se fundó La Luarquesa, casa asturiana, independiente, que en su discurso habla de elaboración artesana, de ingredientes naturales, de sabor y frescura… Como muchas otras, sí, pero en su caso esas lindas manifestaciones, esas declaraciones de intenciones, encuentran reflejo en los bocados que se dan a sus productos. Para empezar, son partidarios de la...

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