Ha nacido el whisky vasco, y se llama Agot

May 20, 19 Ha nacido el whisky vasco, y se llama Agot

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Cebada navarra de la variedad quench. Dos niveles de tostado de la malta, pilsner y munich. Doble destilación en alambique de cobre. Tres años y medio de envejecimiento en barricas de Rioja Alavesa y de Bourbon. Así se hace Agot, “el primer single malt elaborado de manera artesanal en España”. El primer “basque whisky”.

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Restaurante Las Cigüeñas (Haro). 49 escalones

Suelo parar por Haro. De camino a Laguardia, mi pueblo vasco favorito, o de regreso a mi casa desde Laguardia. Compro en los supermercados harenses y en sus vinotecas (La Monumental, junto a la plaza de toros, es mi predilecta y cargamos el maletero del carro con cajas de botellas), bebo vinos y como pinchos en sus bares, sorbo café en la terraza del Café Suizo de la Plaza de la Paz y gin-tonics en el interior del pub marino Nelson, también atracado en la plaza. He ido tres veces a comer el menú del día de 12 euros a Las Cigüeñas, local sito en la misma plaza y al que se accede tras subir 49 escalones. Bueno, en realidad he ido cuatro veces, pero una nos marchamos hartos de esperar la cola: era la fiesta autonómica del País Vasco, entresemana, y los ciudadanos se escaparon en masa a La Rioja vecina, para comprar en Mercadona, comer barato y bien, respirar… ¿No era Euskadi donde mejor se vive? ¡Ja! El caso es que he perdido las notas de mis primeras incursiones, pero recuerdo que en Las Cigüeñas hemos comido pimientos del piquillo con anchoas, ensaladilla potente, chipirones y carnes, paellas que acercan al hartazgo, tarta helada regada de güisqui… A vuela pluma os contaré nuestra última visita, con otra vez el comedor bastante poblado: había oficinistas de esa zona rural, turistas de paso, parejas de ancianos satisfechos y seguramente habituales. Hum… si no le pides peras al olmo, Las Cigüeñas nunca falla. Y el vino que te ponen tampoco: es un buen cosechero. El comedor principal se abre amplio, con paredes de piedra y partes pintadas en rojo, aparadores rústicos, vigas en el techo del que cuelgan lámparas de tulipas, botellas de vinos viejos de adorno y música de fondo. Ah, los baños están a la entrada, y son viejos, poco acogedores y tipo masivos. Nuestro último día en Haro La Txurri bebió agua y yo disfruté con agua y tinto cosechero riojano, marca...

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