En Kromatiko emplatan con donaire, sentido y originalidad una fusión sin confusión que reserva espacio en la fotografía al paisaje que les rodea y cobra vuelo con influencias fundamentadas de distintas latitudes.
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Hoy toca despedirse de El Clarete (Vitoria), icónico restaurante gobernado durante 26 años por Unai y Patxi Fernández de Retana. Los hermanos brindan su último servicio conjunto y separan sus caminos profesionales. El espacio lo ocupará en adelante un área de I+D gastronómico capitaneado por Unai para el Grupo RAS.
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La abigarrada bodega de Txakoli Garate es todo un un ejemplo de tesón y buena voluntad en la frontera que determina que un vino sea de Bizkaia o de Álava.
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El legado del añorado Vitorino Eguren permanece vivo en ese universo subterráneo que empezó a construir en 1989, principal encanto de una bodega de Rioja Alavesa con hotel, restaurante y 2.000 metros cuadrados de galerías subterráneas donde se almacenan sus 22 referencias de vino.
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Está claro que hoy el protagonista principal en Rioja Alaves es el viñedo, pero continúa acompañado, en menor medida, por el cereal y el olivo (compañero discreto, como lo define Fernando Martínez Bujanda). Cada uno de los hermanos ha ido buscando su lugar en el mundo, ubicándose donde el clima le era más propicio para dejar herencia y el ser humano determinara el plazo.
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Analogía virtual entre Juan Carlos López de Lacalle (Artadi)y Eduardo Chillida. Ninguno hubiera desarrollado sus obras sin un punto de poesía y construcción.
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Kea Basque Fine Food se consolida en el Top 3 de Vitoria con una ampliación que mantiene la estética original y suma un segundo comedor, otra cocina y un reservado más que apetecible.
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Un-Joo Kim propuso en Kromatiko dos felices encuentros con la cocina coreana doméstica, una zambullida en sus platos auténticamente caseros, los que se comen en las casas de Gwangtan y Gyeonggi, mismamente, algo difícil de experimentar incluso para el viajero más curtido.
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Javier San Pedro Ortega e Ikaro colaboran en la experiencia ‘Piensa – Siente +’, una visita a la singular bodega de Laguardia que incluye la degustación de seis bocados del restaurante logroñés.
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Las de Melanie Hickman (Struggling Vines) son viñas cuidadas, protegidas y mimadas. Una parte importante son de edad avanzada, situadas en altitud, en rincones de difícil acceso, lo que les ha permitido ofrecer su fruto sano, sabroso y lleno de vida.
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Aitor Nadador y Adriana Neagu se encuentran al frente de Sugar (aka Svgar), una pista imprescindible en la capital de Rioja Alavesa que pone el acento en la brasa, la carne y el vino.
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Un paseo por las viñas y los vinos de Bodega Gil Berzal (Laguardia) amenizado por la música de Lester Young, Prez merced a Billie Holliday.
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