Mermelada. ‘Coge el tren’

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=xe3TiTgU1pA] Antes de formar la J. Teixi Band, y como evolución natural de Mermelada de Lentejas, nuestro admirado Javier Teixidor, honesto obrero del rock and roll, ya nos deleitaba con sus raciones de sudoroso rhythm & blues. ¿Con qué grupo? Con Mermelada. mermelada. (Del port. marmelada). 1. f. Conserva de membrillos o de otras frutas, con miel o azúcar. brava ~. 1. expr. coloq. p. us. U. para tachar de despropósito algo mal hecho o mal dicho. Real Academia Española © Todos los derechos reservados Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi. Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra...

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Bienvenidos a bar-restaurante Ambigú (Bilbao)

(+10 rating, 2 votes)Cargando...  Lady My (Maiana Agorrody) firma esta singular intervención en la fachada del bar-restaurante Ambigú, de Bilbao. * Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, queridos lectores * Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi. Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí. Tiene perfil...

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Bienvenidos a La Bretxa (Donostia)

Uve, nuestra colaboradora estrella, nos remite esta imagen del olentzero sentado sobre el mismísimo mercado de La Bretxa, en Donostia-San Sebastián. * Lo Que Coma Don Manuel coloca en la sección Bienvenidos aquellos muñecos, carteles y dibujos que, con cierta gracia, nos dan la bienvenida a restaurantes, bares, bistrós, chigres, sidrerías y demás locales hosteleros que tanto nos gusta visitar. Esperamos sus aportaciones, queridos lectores * dicky del hoyoPeriodista, especializado en nuevas tecnologías de la información, redes sociales, relaciones públicas, gabinetes de comunicación, Internet y vídeo. Licenciado en Periodismo por la Universidad del País Vasco. Máster en Mecanización de la Información promovido por la Unión Europea. Curso estudios de Filología Inglesa. Formación en multimedia, diseño web y gestión de empresas. Idiomas español, inglés y euskera. Colaborador de blogs de temática variada. Pertenezco a la Junta Directiva de la Asociación de Periodistas Vascos y a la Asociación Internacional de Escritores de HTML. Experiencia Radio Euskadi: redactor de informativos y director del programa especializado en nuevas tecnologías “Frontera Azul”, galardonado con el premio MTV. Radio Nacional de España: director de “A primera hora”. Corresponsal de las revistas del grupo editorial Heres. Euskal Telebista: redactor del magazine cultural “Vasta con Uve”. Responsable del departamento de Publicidad de la televisión local Tele Donosti. Sección de Internet y Multimedia del Grupo Proyección. Desarrollo de proyectos: deusto.tv , sitio web de la Fundación Buesa y otros. Asesor de prensa en el Departamento de Economía y Hacienda del Gobierno Vasco, IX Legislatura y Lehendakaritza, III Legislatura. En las épocas de ausencia de trabajo relacionado con la comunicación, no como homenaje a la “generación perdida”, cristalero, cartero, disc-jockey, almacenero, o camarero. Mis aficiones son la lectura, disfrutar de espacios abiertos, la música, el cine, la gastronomía, querer a la gente que quiero y el deporte. Miembro del club de remo Kaiku (cuando ganaba). He practicado karate moderno...

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Bar Restaurante El Siete (Vitoria-Gasteiz). En nuestro Top Ten

Yo, si trabajase en la almendra medieval de Gasteiz, podría comer a diario en El Siete. Son muy demandados sus bocatas y su barra está bien surtida de pintxos, pero este restaurante de ‘la kutxi’ forma concretamente parte de nuestro Top Ten de menús del día asequibles (aquellos que rondan las 2.000 pesetas de antes, que ya está bien) en la ciudad sede de nuestras instituciones comunes. Y de muchos otros conciudadanos, como evidencian las colas que a diario se forman junto a su barra a la hora de comer. Su oferta es variada, satisfaciente y tiene más de casera que de experimento, pese a que cuidan las presentaciones y no es extraño que ‘pinten’ el plato. Las raciones son majas y acostumbran a servir un pequeño aperitivo mientras esperas al primer plato. Tipo ensaladilla rusa, por ejemplo. Nosotros siempre hemos salido contentos. En nuestra ultima visita, Aitorsky exclamó “Joderr, qué carrne más buena. Está excelente”. Se refería a un entrecot a la plancha servido con una singular salsa a base de queso Philadelphia, de ahí su falta de pegada, su intrascendencia. Yo preferí continuar con mi investigación de la ternura en el solomillo de cerdo, en esta ocasión asado a baja temperatura y acompañado de salsa hecha con pimientos del piquillo. Los he probado más tiernos, sí. Antes habíamos comido cardo salteado con crema de almendras (él, un enamorado de la penca y el cardo) y contundentes berenjenas rellenas de ave y presentadas sobre crema de trigueros (yo, que sólo amo a mi esposa). De postre triunfé con un brazo de gitano casero, con crema de frutos rojos, que a mi socio le arrancó una expresión jubilosa (“¡qué bueno el chocolate!”) mientras en la mesa contigua un comensal angustiaba a la parroquia al atragantarse con un trozo de carne que presumimos gigantesco. Y es que hay que masticar bien. Hubo que escoger, y dejamos sin catar arroz a la cubana, ensalada mimosa al aliño de vinagreta de manzana, patatas con chorizo picantonas, bacalao...

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Bread. ‘Guitar man’

Nov 12, 11 Bread. ‘Guitar man’

Publicado por en Momentos Musicales

El bueno de Tsustas nos recuerda que en los años setenta hubo en Los Ángeles, California, un grupo llamado Bread (Pan).

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Restaurante Sangotardo (Bilbao). Opción casera y asequible

Todo el mundo sabe que hay restaurantes con una lista de espera del copón de la baraja, que El Bulli pudo presumir durante años de no tener una mesa disponible para lo que restaba de siglo, y que cualquiera se debe resignar a guardar cola en la céntricas sucursales de las franquicias. Pero donde realmente hay tortas para comer a diario es en restaurantes modestos como Sangotardo, local bilbaíno cuya comida es tildada recurrentemente de casera, lo que le convierte, al ser también asequible, en un santuario para aquellos que comen fuera de casa a diario. Hasta hace unos días ésa era para nosotros únicamente la teoría, y nos la sabíamos muy bien, pues a menudo nos habían hablado de las bondades de su menú del día, de su pericia a los fogones y de sus precios contenidos, así que teníamos ganas de pasar a la práctica. Lo hicimos la semana pasada y optamos por llegar a última hora, para ahorrarnos la pelea del primer turno. Lograr un asiento entonces en su austero comedor te permite ahorrarte la espera en un negocio que no cuenta con una zona específica dedicada a tal fin. Esto es, te evita tirarte un rato en la calle, a la intemperie, hasta que alguien libre su lugar. Pero hay que andarse listo. Y madrugador. Así que optamos por la estrategia contraria, por llegar los últimos, casi a las cuatro de la tarde, pedir permiso y esperar tranquilamente, sentados, a que recogieran y prepararan la mesa que nos asignaron. Ni un mal gesto. Fuimos tratados con amabilidad y en ningún momento fuimos apremiados. Bien. No son pocos los lugares en los cuales te dan paso, a regañadientes o no, y terminan pasando la escoba por tus zapatos. No fue el caso. La camarera, tras acercarnos la botella de Viña Alberdi crianza (2005) que solicitamos fuera de menú, nos recitó los primeros platos: ensalada, crema de calabaza y arroz marinero. La decisión fue unánime, todos nos decantamos por el arroz y...

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Raimundo Amador. ‘Pa mojar’

Oct 29, 11 Raimundo Amador. ‘Pa mojar’

Publicado por en Momentos Musicales

Raimundo Amador expresa su felicidad completa con un puchero de habichuelas, una barra de pan, una pata de jamón y una botella de vino. ¿Y quién no?

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John Lee Hooker: ‘One bourbon, one scotch, one beer’ (Momentos musicales)

Oct 08, 11 John Lee Hooker: ‘One bourbon, one scotch, one beer’ (Momentos musicales)

Publicado por en Momentos Musicales

John Lee Hooker, apostol del endless boogie, le canta aquí al bourbon, el whiskey y la cerveza. Tres aliados para mitigar el mal de amores. O, mejor dicho, de desamores.

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Los Enemigos: ‘La paella’ (Momentos musicales)

Oct 01, 11 Los Enemigos: ‘La paella’ (Momentos musicales)

Publicado por en Momentos Musicales

Josele Santiago canta venganzas gastronómicas y otros usos de las ollas en ‘La paella’, tema que aparecía ya en ‘Ferpectamente’, primer álbum de su añorada banda, Los Enemigos.

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Gastronomía húngara. Sabroso punto de encuentro

Sobre Hungría y su espectacular capital, Budapest, parece haberse dicho todo. Con una historia de 2.000 años tiene monumentos de la época de los romanos, iglesias románicas, herencia de la dominación turca, antiguos castillos altivos y magníficos palacios. En todo el país, pero sobre todo en Budapest (la “perla del Danubio”, ciudad Patrimonio de la Humanidad), existe la mayor oferta termal y de balnearios del mundo. Los paisajes húngaros pasan de la frondosidad del gran lago Balaton a la interminable extensión de la célebre Puszta, la Gran Llanura húngara, sin olvidar sus valles de viñedos o las montañas volcánicas Mátra en el norte del país. Hungría ofrece, además, una intensa vida cultural durante todo el año, tiene cientos de museos, galerías y salas de concierto, además de una animada vida nocturna, sobre todo en Budapest. Y mención aparte merece su gastronomía, que representa un sabroso punto de encuentro entre la cocina de los antiguos jinetes nómadas procedentes de Asia y los exquisitos logros de la Europa occidental. Además de lo mencionado, y mucho más, los aficionados a la caza encontrarán en Hungría un verdadero paraíso. La historia de la caza en este país se remonta a tiempos romanos, dado que la abundante vida salvaje de la provincia de Panonia era ya entonces una importante fuente de alimentos. Las posibilidades son enormes. Entre la caza mayor, hay ciervos rojos, ciervos dama, corzos, jabalíes y muflones. En la planicie y las llanuras se localizan sobre todo presas de caza menor, como faisanes, becadas, conejos, liebres, gansos y patos salvajes. Hanság es rica en presas acuáticas, siendo la más común el ánade silvestre. Y pescadores de todo el mundo suelen decir que Hungría es la tierra de las carpas, pues cuenta con una abundancia de ejemplares que garantiza una buena captura en prácticamente todas sus aguas, un récord tanto en tamaño como en cantidad de capturas. Pero también hay otras especies muy apreciadas, como el pez gato, la lucioperca, la perca, el esturión, el barbo y la...

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Weezer: ‘Pork and beans’

Sep 24, 11 Weezer: ‘Pork and beans’

Publicado por en Momentos Musicales

El grupo californiano Weezer le canta a la carne de cerdo y a las alubias en este tema editado en 2008 por DGC/Interscope Records.

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Bar Moby Dick (Ondarroa). Pistas para una visita

Si vas a Calatayud, pregunta por la Dolores. En Gernika visita la Casa de Juntas y asusta a las tortugas que viven en el estanque del Parque de Europa. En Getaria no olvides el ratón, ni tomar un txakoli escanciado cual sidra. Y en Ondarroa date el gustazo de terminar tu visita en el Moby Dick, junto a la playa. En la muy noble y leal villa vizcaína todo plan que se precie debe incluir un paseo por la orilla del río Artibai, admirando la arquitectura, cruzar el susodicho (ya convertido en ría) por el puente que diseñó Calatrava, maldiciendo al arquitecto valenciano por colocar semejante mamotreto en un lugar con encanto, otear el horizonte desde su coqueta playa y tomar un algo en el Moby Dick. Sin pretensiones. Es el lugar idóneo para reponer fuerzas a base de sencillas ensaladas, sus raciones de chorizo, pimientos y demás, macarrones para la chavalería y platos compuestos por pollo, lomo o salchichas acompañadas por más pimientos y patatas fritas. Lo mejor: la ubicación, con su terraza a pie de playa y las consecuentes vistas y brisa, la música ambiente (en mi visita sonaron Jayhawks, Colin James, Lady Daisey…), el salero de la camarera tatuada y las croquetas caseras. (Igor Cubillo) ver ubicación Playa Arrigorri s/n; 48700 Ondarroa (Bizkaia) 94 683 00 18 Igor CubilloPeriodista y gastrónomo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y el foro BBVA Bilbao Food Capital, es responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido casi 30 años desde...

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