La experiencia y la especialización han convertido a Casa Nicolás en un lugar de obligada peregrinación donde la carne se mira con lupa. Pedro Ruiz lleva treinta años seleccionando escrupulosamente el género, a simple vista, y comandando esa parrilla donde no más se arriman chuletas.
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Ferran Adrià, el horno microondas, la Ley de Murphy, Marius Penczner, los alienígenas y ZZ Top, en un canto a la comida precocinada. E Igor Cubillo promete entonar eso tan tejano de «me gustan las enchiladas y también el teriyaki; hasta me gusta el pollo, si la salsa no es demasiado triste».
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Andoni Luis Aduriz despoja de ansiedad al acto primario de comer, e invita a observar, a interpretar, a dudar, antes de morder. Su casa es un negocio fascinante que es más que un restaurante, más que una cocina, más que un laboratorio; un alarde de I+D, un sitio en el que hasta dan de comer.
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Gaggan Anand gobierna en Bangkok el tercer mejor restaurante de Asia, y el 17º del mundo, según las listas que elabora la revista británica Restaurant. Allí propone una mezcla de cocina india y tailandesa, con el seductor complemento de la escuela de elBulli; todo a un módico precio.
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Nos plantamos en el área destinado al profesional en el congreso San Sebastián Gastronomika, tinglado montado por El Diario Vasco y grup gsr a mayor gloria del nuevo rock and roll, y cuya tercera edición pretende empaparnos de sabores trasatlánticos.
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Ferran Adrià, master & commander de El Bulli. Una leyenda viva, una figura emblemática del pop del Siglo XXI, un icono, un loco o un genio.
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Baste Taberna 🍷🍷🍷💎 Bullicioso refugio epicúreo
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
10 restaurantes de Bizkaia
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
Itxas-Bide (Getxo). Una sencilla casa de comidas con vistas al mar
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