Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

Feb 17, 17 Virgen de Lorea (Zalla), el mayor viñedo de txakoli

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La bodega de Zalla (Bizkaia) posee el viñedo de mayor dimensión dedicado al txakoli en Euskadi en una sola finca. Sus 21 hectáreas producen la uva para elaborar tres marcas: Aretxaga, Señorío de Otxaran y Laínoa.

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Itsasmendi 7. El txakoli soñado

May 21, 15 Itsasmendi 7. El txakoli soñado

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Probablemente, el mejor txakoli del mundo. Itsasmendi 7 2014 aún duerme en un depósito, sobre lías, y no saldrá a la venta hasta dentro de dos meses, pero lo hemos probado: muy expresivo, con su acostumbrada vertiente cítrica, fresca, y otra floral, un recuerdo herbáceo que redondea un blanco muy franco, muy directo y alejado del clasicismo.

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La Barraca (Bilbao). Cómo gastar 42€ en un arrocito

Abr 07, 14 La Barraca (Bilbao). Cómo gastar 42€ en un arrocito

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Vaya por delante que no seré yo quien desaconseje La Barraca, un restaurante consolidado que ha adaptado la preparación de los arroces al gusto bilbaíno. Así, por ejemplo, prescinde del garrafón, esa legumbre ingrediente básico en la tradicional paella valenciana, y en algunos casos añade pimiento a las recetas. Tal ha sido su éxito que cuenta con dos locales en el mismo área, entre Cantalojas, puente al que Fito Cabrales cantó en clave blues con el grupo Platero y Tú, y la trasera de Diputación, aunque mi preferido es, sin duda, la herradura de García Salazar, con su profusión de cuadros, su alicatado y su combinación de azul y blanco. A botepronto, no diría que su carta es especialmente cara, pues el rango de precios de sus especialidades se mueve entre 12 y 20 euros. Pero uno, merced a la tiranía del euro y los impuestos, puede acudir allí a comer un arroz de 16 euros y terminar pagando 42, sin apenas extras. ¿Cómo es posible ese desfase? Bien sencillo; si quieren vivir la experiencia, sólo han de seguir las instrucciones que indicaré a continuación, reflejo de mi última experiencia. Para empezar a descuadrar todo cálculo previo, es recomendable reservar arroz a banda para cuatro (a 16 euros/pax, recuerden) y, finalmente, acudir sólo tres comensales. No es mal comienzo. Luego, procuren que uno de los tres acuda con retraso, con lo cual la primera botella de Itsasmendi 7 (17€) estará casi doblada cuando arribe el susodicho. Por lo tanto, habrá que pedir una segunda de ese extraordinario txakoli vizcaino mediado el plato único, con su cigalita a la plancha, su langostino y su pequeño trozo de pescado, presentados en fuente aparte, a razón de una pieza por cabeza. Ya estará liada. Tras repetir arroz y rebañar el cuenco de allioli, pues el pescado ya habrá volado, ¿les queda un hueco para el postre? Conténtense con compartir entre dos bien avenidos media tabla de queso (7€), simplemente para apurar la última copa de vino, y...

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Restaurante Karola Etxea (Getxo). Reflexiones sobre una cuenta abultada

El Karola nunca ha figurado entre nuestros restaurantes preferidos. A la hora de los homenajes siempre hemos preferido el Zabala, el vecino asador El Puerto. No obstante, en más de una ocasión hemos sacado partido a su menú del día. A eso íbamos cuando, cegado por el amor, me iluminé y dije “me apetece comer un pescado rico”. Tenemos sapito, lenguado, almeja gallega, gamba de Huelva, un centollo, un bogavante de kilo… Sí, sí, todo eso está muy bien, pero saque rodaballo para dos. Compartiremos también una ensalada templada de atún rojo y una botella de Itsasmendi 7. ¿La cuenta, por favor? 98,28 euros. A saber. 1. 2 x Pan y cubierto: 4.32 euros. ¿Creen ustedes que nos comimos más de cuatro euros de pan? Basta mirarnos las posaderas a mi (insultantemente) atractiva esposa y a mí para darse cuenta de que no fue así. Primero creí leer “Pan y servicio”, y me mostré tolerante y comprensivo, por aquello de que había hecho uso del excusado; luego comprobé que era “Pan y cubierto”… en cuanto llegue a casa comprobaré que mi chica no se metió ninguno al bolsillo. Aunque más bien creo que se cobran la propina por adelantado. Feo. Muy feo, de hecho, porque a quienes van a menú no les inflingen esa ‘mordida’. ¿Por qué se penaliza a quien realiza mayor gasto? No lo entenderé jamás. 2. 1 x Ensalada de atún rojo: 19,98 euros. Resultó consistente, sí, pero por la contribución de los ingredientes que no figuran en su nombre. En suma, pocos tacos de atún y muy especiada. Además de cara. 3. 2 x Rodaballo: 56,16 euros. Esperábamos una pieza, o una buena porción a la brasa. Por ese precio, casi un kilo de pescado. Y no, llegaron porciones de tamaño moderado, tal vez demasiado hechas, sobre patata panadera (¡más madera!) y típico refrito a la bilbaína, con ajo y guindilla. Rico, indudablemente, pero desmesurado en su coste. Que había mucha más tubérculo, limón, tomate y verde que pescado, oiga....

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