10 restaurantes imprescindibles de Bilbao, valores seguros para comer bien en la villa. Un salvoconducto para terminar satisfecho con propuestas muy diferentes.
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Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.
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¿Por qué el Bistró del célebre museo no es un referente gastronómico para los bilbaínos? Sus responsables pretenden atraer al público local con sabores reconocibles y varios menús, incluido un degustación irregular que cotiza a 55,55€, con maridaje. Too much, que diría Trueba.
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El cocinero Mikel Gallo tiene claro su camino, el de la relación calidad precio, se distingue de la competencia más próxima con buena técnica, sabor y estética cuidada, y continúa exprimiéndose el magín para no anquilosarse, ni ceder terreno.
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La gente ve las imágenes de la velada en restaurante Markina y dice «qué envidia, vaya festín». Rememoro, caigo en la cuenta de que estaba todo bueno, y lustroso, y no queda más remedio que darles la razón.
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El bar Rotterdam es un restaurante prototípico especializado en comida sin chorradas: croquetas, pimientos del país, ensaladas, bacalao al pil pil y a la vizcaína, chuletas y postres caseros. Productos de temporada y elaboraciones de la vieja escuela.
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La primera preocupación del hostelero debería ser que el vino que sirve ‘de serie’ maridase mínimamente con la comida.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Landa (Mendaro). Honestidad brutal
10 restaurantes de Bizkaia
Herriko Taberna de Ubide. Puente con Italia y Canarias
California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)
Restaurante La Chata (Isla). En el Top de los menús
10 restaurantes de Gipuzkoa imprescindibles
“Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer
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