Ineludibles el plato de habitas con jamón y huevo (éxtasis), el tarantelo de atún a la plancha (ojos en blanco) y el pulpo a la parrilla (aplausos).
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La Antigua, un pequeño local bien situado, coqueto, decorado con gusto y con preparaciones sencillísimas a precios de lo más económico. Suficiente para salir del paso.
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El Mercado Central de Abastos de Cádiz, opción para nativos y turistas que quieran charlar y picar tapas y raciones al aire libre, sin grandes pretensiones, de modo totalmente informal. Una oferta gastronómica sencilla, económica y variada.
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La Mejorana brinda una cocina funcional, honesta y sencilla, basada en productos locales de calidad y acorde a las condiciones de su minúsculo establecimiento, que no cuenta con salida de humos, por lo que las frituras están descartadas ya de antemano.
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Un lugar llamado a ser referente cultural al aunar la coquinaria, la «coctelería de autor», lo artístico, el aprendizaje y el ocio. Un espacio expositivo y hostelero que naufraga en lo gastronómico por su escasa diligencia.
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Si en Cádiz el atún es religión (que lo es), su altar mayor se ubica en Barbate, en la cocina de El Campero. El pez se despieza con arte y conocimiento y allí Pepe Melero aprovecha sus 24 cortes, texturas y sabores para más de 40 preparaciones.
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Ningún lugar como Zahara, frente al mar donde se mantiene la almadraba como culto y arte suprema, para degustar el atún rojo salvaje. Y entre sus templos, sin duda, restaurante Antonio.
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María José de la Flor ofrece con gusto y sainete, guardando limpieza y presteza, guisos y manjares de la cocina barroca, renacentista y de posguerra española. En el puesto 49 del Mercado Central de Abastos de Cádiz.
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Nuestra colaboradora María Mora salió más que encantada de Aponiente, la casa de Ángel León, aunque con una mijita de hambre.
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Uve anda por tierras andaluzas y nos envía este Mortadelo que propone probar las “exquisitas tapas Pata Negra” de El Tebeito, una tasca de Conil de la Frontera donde se pueden vivir situaciones como la que reproduce en siete frases.
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