Mitxi está al frente de Boliña El Viejo, un austero bar restaurante de lo más casta por el que no pasa el tiempo y donde se despachan recetas caseras de cocina tradicional vasca.
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En asador Bedua pruebo las mieles del paraíso, queriendo parar el tiempo y aplazar la brasa de mi infierno con la hospitalidad de una familia y los manjares de una cocinera espléndida llamada Isabel, como mi madre
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Jon Bastante lleva una década al frente de Ibarra Baserria (Amorebieta – Etxano), explotación agrícola donde cultiva un centenar de variedades vegetales, incluida soja ecológica.
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¿Qué mejor lugar que La Fábrica de Juan, templo del vino en Zierbena (Bizkaia), para enfrentarse a cuatro referencias de Abelé 1757, la quinta maison más antigua de Champagne?
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La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.
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Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.
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Un paseo por las viñas y los vinos de Bodega Gil Berzal (Laguardia) amenizado por la música de Lester Young, Prez merced a Billie Holliday.
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Javi Rivero y Gorka Rico comandan Ama. La suya es una labor de interpretación del entorno y su restaurante un escaparate de proveedores locales.
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Ya son cuatro generaciones procurando satisfacción en Bedua con servicio cercano y una cocina que es un canto al producto sometido al cálido abrazo de la brasa.
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99 Sushi Bar Bilbao ocupa un espacio agradable de iluminación tenue donde el servicio es notable y el menú degustación está lejos de una experiencia top.
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El vizcaíno Mitxel Suárez sigue al frente de la cocina de Borda Berri, un refugio donde se come bien, sustancioso, sabroso y con escasas florituras.
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Esférica Rioja Alavesa procurará trasladar a Euskadi el encanto de 17º Ribeira Sacra, festival en torno al vino, la música, la gastronomía y la naturaleza que dirige la misma gente en Galicia.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
El Rincón de Carlos 🍽️ Menú con un exponente de la vieja escuela
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
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