Surge Charles Mingus cuando se piensa en Carlos Fernández y su proyecto, Bodega Tierra. Caos ordenado y alma de blues expresado de forma contundente en sus vinos. Como La abuela Visi y El Belisario.
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A Freixenet 0,0 se le arrebata el alma mediante destilación por vacío a baja temperatura, una proeza técnica, pero un accidente organoléptico. La esperanza es el dispositivo de desalcoholización a demanda desarrollado por Alacarte Ventures.
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Bodega Entrebancales trabaja en Arribes del Duero (Zamora) por ahondar en la recuperación de variedades de uva autóctonas en peligro de extinción. Con ellas hace Jimbro Puesta en Cruz, Jimbro 3 y Jimbro Bruñal.
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El cielo de Avilés estará de color vino durante los diez días que durará el XI Famous Wine Festival, un encuentro que alegrará los corazones con vinos a nombre de Leo Messi, Francis Ford Coppola, Bon Jovi y otro puñado de celebridades. Ojalá no anochezca.
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La bodega de Zalla (Bizkaia) posee el viñedo de mayor dimensión dedicado al txakoli en Euskadi en una sola finca. Sus 21 hectáreas producen la uva para elaborar tres marcas: Aretxaga, Señorío de Otxaran y Laínoa.
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La bodega Doniene Gorrondona, de Bakio, celebra sus 20 años de existencia con el lanzamiento de 600 botellas de Doniene XX, un rico txakoli criado sobre lías y envejecido en barrica de roble. Qué bueno.
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La bodega Doniene Gorrondona elabora en Bakio, según el método champenoise, Apardune, un espumoso a base uvas hondarribi zuri y munemahatsa. El txakoli Gorrondona es la base de este vino burbujeante del que apenas se facturan 1.000 litros al año.
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Irene Alemany, enóloga y propietaria de bodegas Sot Lefriec, ha creado este vino cuyos beneficios irán destinados a la adquisición de un microscopio para el Instituto Oncológico del Hospital Universitario Vall d’Hebrón de Barcelona.
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El Grifo es la bodega más antigua de Canarias (desde 1775, presumen). Sus responsables se abastecen de un viñedo familiar de 61,5 hectáreas, y también compran a casi 250 viticultores.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Kanala jatetxea (Arteaga). Los mejores arroces de Euskadi
Marisquería Ipar Itsaso (Barrika). El modelo adecuado
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Koks (Islas Feroe). Nueva cocina nórdica en una cabaña
99 Sushi Bar (Bilbao). Segunda línea nipona
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