Kanala jatetxea (Arteaga). Los mejores arroces de Euskadi

Abr 26, 21 Kanala jatetxea (Arteaga). Los mejores arroces de Euskadi

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Marcos Jimeno prepara en Kanala los mejores arroces de Euskadi, siguiendo las enseñanzas del alicantino Grupo Gastronou y sirviéndose del carnaroli y la dinamita de Edu Torres.

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Paella maketa, por Iñigo Romera (Recetas para una cuarentena #45)

Abr 11, 20 Paella maketa, por Iñigo Romera (Recetas para una cuarentena #45)

Publicado por en Destacado, Recetas

La paella maketa, que combina fumet y gamba de El Abra con boletus soriano, es la principal especialidad de Fonda Romera, donde Iñigo se afana en los fogones y Amaia se deshace en atenciones.

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Arroz con pollo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #4.)

Mar 21, 20 Arroz con pollo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #4.)

Publicado por en Destacado, Recetas

Arroz, pollo, salsa de tomate, sal y caldo de pollo. No hace falta más para hacer un plato de lo más sabroso según la fórmula de José Ángel Sarachaga. Y, sí, aceptamos agua y pastilla deshidratada, dado que estás encerrado #quedateencasa

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perretxiCo (Vitoria). Opción de moda para cenar de picoteo

Ene 16, 14 perretxiCo (Vitoria). Opción de moda para cenar de picoteo

Publicado por en Araba-Álava, Destacado

(+13 rating, 3 votes)Cargando... perretxiCo es la taberna de marmitaCo, la última aventura de Josean Merino, cocinero autodidacta, Estíbaliz Pérez, su chica, y el resto de su equipo. Así se presenta esta filial del restaurante vitoriano señalado en 2011 como Mejor Barra de Pintxos y Tapas de España, en concurso celebrado en el marco del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, en Alicante. El lugar está de moda y, aunque también ofrece menú del día, se ha convertido en un plan A para muchos aficionados a las cenas de picoteo, por lo que no siempre resulta sencillo hacerse un hueco en su mostrador ni en sus mesas. Quedan advertidos. Nosotros esperamos un rato departiendo junto a la barra, mientras tomábamos el pote de rigor y, cuando quedó una mesa libre, nos acomodamos en ella y seleccionamos seis propuestas de su carta de pintxos y raciones. Acudimos inducidos por un muy reputado chef de la capital alavesa, y nos quedamos a medias. Ni nos conquistó, ni nos disgustó del todo. Nos gusta ver trabajar a la gente, nos gustan las cocinas a la vista, y es digno de elogio el esfuerzo en la presentación de las preparaciones, pero, a nivel estrictamente coquinario, el resultado fue muy irregular. Lo mejor de todo fueron los paraguas de queso de cabra y boletus con cebolla confitada en miel (1,95€/ud.), creación de Estíbaliz que solicitan los clientes del marmitaCo desde hace más de diez años. Para elaborarlos, se pochan los hongos picados con cebolla y se añade el queso de cabra a la sartén, creando una especie de crema a la que, posteriormente, se suma miel. La masa resultante se envuelve en el abrigo clásico de los rollitos de primavera (spring roll), dándole forma de cono, se pincha con una brocheta y se fríe. También gustaron los langostinos empanados con cacahuete (8,50€, la ración), para untar en salsa curry. Aceptable resultó el arroz cremoso con pulpo y parmesano (3,50€), que tuvimos que solicitar por dos veces, al habérsele pasado...

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Restaurante El Rek (Valencia). Notable alto

Jul 11, 13 Restaurante El Rek (Valencia). Notable alto

Publicado por en Comunidad Valenciana, Destacado, Valencia

(+25 rating, 6 votes)Cargando... Uno, que es viajero prudente, trata de documentarse antes de ir a los sitios y, si se trata de averiguar dónde encontrar avituallamiento del bueno, evitando la ruina por una parte y la decepción por la otra, sabe que tiene dos opciones posibles: encomendarse a los astros con la esperanza de que éstos le sean propicios, o bien consultar a sus oráculos de cabecera que, en este caso, no pueden ser otros que la cúpula de los Manueles. Así, pedimos consejo al gran Maestre Cuchillo antes de emprender nuestro reciente viaje a la comunidad valenciana y, entre otros consejos, me facilitó una dirección para comer “arrós” del de verdad; algo que en principio parece tarea fácil en un territorio donde el cereal es la gran súper estrella, pero no lo es tanto cuando te tienes que enfrentar a elegir entre los cientos de restaurantes, terrazas y chiringuitos en los que la oferta se basa precisamente en la amplia variedad de formatos en los que se puede degustar un arroz valenciano (paella, a banda, negro, al horno, con marisco, caldosos…); y donde, créanme, no es oro todo lo que reluce. Hace ahora diez años, ya tuvimos una primera experiencia más que reveladora en Casa Salvador (El Estany, Cullera) donde, sin duda, degustamos el mejor arroz a banda que he probado hasta la fecha. Y cuya visita les recomiendo a todos, sin el menor género de dudas. En esta ocasión no queríamos desplazarnos tanto (Cullera viene a estar a 45 minutos de Valencia, nuestro punto de partida) y estaba convencido de que sin salir del espectacular Parque Nacional de la Albufera, cuna de los mejores cultivos arroceros de la provincia, tenía que haber un restaurante que estuviera a la altura o, cuanto menos, no defraudara. Una segunda premisa era dar con un lugar que no se nos fuera demasiado de presupuesto ya que, viajando con dos churumbeles, uno tiene que mirar también por la cosa pecuniaria, que no todo va a ser...

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Por comentar: muy recomendable y económico el menú de Pad Thai (Madrid)

Ene 20, 13 Por comentar: muy recomendable y económico el menú de Pad Thai (Madrid)

Publicado por en Madrid, Por comentar

Muy recomendable y económico del restaurante tailandés Pad Thai, el restaurante tailandés de Paseo del Prado 40, en Madrid. Sobre todo el satée y, de segundo, el curry panaeg de pollo o el pad thai con gambas.

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Taberna Marinera Machichaco (Santander). Los mejores pescados de la lonja

Oct 13, 11 Taberna Marinera Machichaco (Santander). Los mejores pescados de la lonja

Publicado por en Cantabria

La terracita se le suele llenar a Taberna Marinera Machichaco y el comedor inferior también. La barra se ve afanosa y concurrida y el comedor superior suele merecer ocupaciones cumpliditas.

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Restaurante Astuy (Isla). Paellas y mariscadas

Ago 29, 11 Restaurante Astuy (Isla). Paellas y mariscadas

Publicado por en Cantabria

Restaurante Astuy, en Hotel Astuy, complejo turístico sito en primera fila del paseo, un amplio restorán frecuentado todo el año, una marca famoseta por sus viveros de marisco.

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